Κοκκινιστό μοσχαράκι με ψητές μελιτζάνες
Ingredients
- 1,200 kg. μοσχάρι για κατσαρόλα κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 5 μέτριες μελιτζάνες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 4 ντομάτες τριμμένες ή κονκασέ
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Instructions
- Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες.
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε το κοτσάνι και τις καθαρίζουμε σε ριγέ.
- Τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τις βάζουμε σε βαθύ μπολ με μπόλικο αλάτι και νερό.
- *Καλό είναι να πιέσετε τις μελιτζάνες με ένα πιάτο για να είναι όλες μέσα στο νερό.
- Αφήνουμε τις μελιτζάνες στο νερό για 20’ να βγάλουν την πίκρα τους.
- Ύστερα αφαιρούμε το νερό, τις ξεπλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις απλώνουμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
- Τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
- Τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου στους 200°C για περίπου 20-25'.
- Σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
- Σε μία χύτρα ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρέας, τις ντομάτες, τα μυρωδικά μας και νερό ίσα ίσα να το σκεπάσει.
- Μαγειρεύουμε υπό πίεση για 20' και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
- Μόλις ελευθερωθεί το καπάκι, ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε στο κρέας τις ψητές μελιτζάνες.
- Ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε το φαγητό λίγο να ξεκουραστεί και να ενωθούν τα υλικά. Κατόπιν σερβίρουμε.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.