Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Servings 11 κουλούρια

Prep Time 20 mins

Cook Time 30 mins

Χρόνος αναμονής 2 hrs

Ingredients

• 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά (9 γραμμ.)
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 ml. νερό (χλιαρό)
• 50 γραμμ. σουσάμι (τουλάχιστον0
• 150 γραμμ. σταφίδες (για το μισό από τη ζύμη)

Instructions

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 400 γραμμ. από το αλεύρι μας (αν χρειάζεται πρώτα το κοσκινίζουμε), τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και μέσα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό.
• Με το μίξερ, με τα εξαρτήματα για ζύμες, σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τα υλικά μας, προσθέτοντας λίγο ακόμα από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
• Δουλεύουμε με το μίξερ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και γίνει μία ζύμη μαλακιά και ελαστική.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο της κουζίνας με λίγο από το αλεύρι που μας έχει μείνει και ζυμώνουμε για 2-3’.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ σκεύος με λίγο λάδι στον πάτο και το σκεπάζουμε με μία πετσέτα (αν το σπίτι μας δεν είναι αρκετά ζεστό, βάζουμε και μία κουβέρτα).
• Περιμένουμε 1 ώρα να διπλασιαστεί η ζύμη.
• Σε ένα μπολάκι βάζουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε νερό όσο να τις καλύψει. Τις αφήνουμε στο νερό για περίπου 30’. Πριν τις χρησιμοποιήσουμε για τα κουλούρια, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε βαθύ πιάτο με αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και ύστερα τις τινάζουμε από το περίσσιο αλεύρι.
• Αλευρώνουμε ξανά τον πάγκο μας, ζυμώνουμε ελαφριά την έτυμη ζύμη, τη φορμάρουμε σαν μακρόστενο ψωμί και την κόβουμε σε 11 ίσα κομμάτια.
• Στα μισά από τα κομμάτια θα προσθέσουμε σταφίδες και τα υπόλοιπα θα τα κάνουμε μόνο με σουσάμι.
• Για τα κουλούρια με σταφίδες παίρνουμε ένα από τα κομμάτια ζύμης και πάνω στον πάγκο το ανοίγουμε ελάχιστα και βάζουμε από πάνω περίπου 10 σταφίδες. Ζυμώνουμε έτσι ώστε οι σταφίδες να ενωθούν καλά με τη ζύμη και σχηματίζουμε κορδόνι, που το κάνουμε σε κύκλο και τις άκρες τις κολλάμε με λίγο νερό.
• Ετοιμάζουμε δύο βαθιά πιάτα. Στο ένα βάζουμε νερό και στο άλλο σουσάμι.
• Βουτάμε το έτυμο κουλούρι πρώτα στο νερό, ύστερα στο σουσάμι και το απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Βάζουμε τα κουλούρια σε απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν.
• Θα μας χρειαστούν δύο ταψιά.
• Όταν τελειώσουμε με τα κουλούρια με σταφίδες, συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη χωρίς να προσθέτουμε σταφίδες.
• Αφήνουμε τα κουλούρια να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180^ο C για 30’, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Keyword: ζύμη, κουλούρια, σουσάμι, σταφίδες

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.