Ρολό στεφανί με πατάτες και καρότα στον φούρνο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και με ½ κ.γλ. ζάχαρη το σοτάρουμε για μερικά λεπτά σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτοντας και το σκόρδο.
Αποσύρουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βάλουμε στον κιμά για το ρολό μας.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί με νερό για να μαλακώσει.
Σε άλλο βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το καραμελωμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, το αυγό, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά μας.
Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, το στραγγίζουμε πολύ καλά και το προσθέτουμε στον κιμά.
Ζυμώνουμε καλά και απλώνουμε τον κιμά για το ρολό πάνω από μία λαδόκολλα.
Βάζουμε τα βρασμένα αυγά στη σειρά στη μέση.
Με την βοήθεια της λαδόκολλας φτιάχνουμε το ρολό μας, που κλείνει καλά τα αυγά στη μέση.
Τυλιγμένο στην λαδόκολλα βάζουμε στο ψυγείο το ρολό σε ένα βαθύ ταψί για 1 ώρα.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μισοφέγγαρα και τα καρότα σε ροδέλες.
Βάζουμε τις κομμένες πατάτες και τα καρότα σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την πάπρικα και το νερό.
Βγάζουμε το ταψί με το ρολό από το ψυγείο, προσεχτικά αφαιρούμε την λαδόκολλα, προσθέτουμε γύρω γύρω τις πατάτες και τα καρότα μαζί με το ζουμί τους, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
Προσθέτουμε 200 ml. νερό (το ρίχνουμε προσεχτικά από μία άκρη για να μην ξεπλυθούν οι πατάτες από τα μυρωδικά τους) και σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1:45'.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί, περιχύνουμε το ρολό με το ζουμάκι από το ταψί και ψήνουμε για ακόμα περίπου 10’ μέχρι το φαγητό και πάρει ωραίο χρώμα.

Όσο ψήνουμε το φαγητό μας ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο βραστό νερό.

Keyword: Κιμάς, πατάτα, φαγητό φούρνου

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.