Σουπιές στιφάδο
Πεντανόστιμες σουπιές, κρασάτες με ντομάτα και μπόλικο κρεμμύδι. Αρώματα, που ξυπνάνε την όρεξη καθενός.
Ingredients
- 1 kg. σουπιές (καθαρισμένες και χοντροκομμένες)
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 5 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες) ή κρεμμυδάκια baby
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
- 450 γραμμ. σάλτσα ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις σουπιές σε μέτρια κομμάτια.
- Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά τις ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2’.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 2-3’.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και μετά τον πελτέ, ανακατεύοντας καλά και απαλά για να πάει παντού.
- Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 1’ ρίχνουμε την ντομάτα.
- Βάζουμε τα φύλλα δάφνης, τα μυρωδικά μας και λίγο νερό (κατά προτίμηση ζεστό).
Αν μαγειρεύουμε σε απλή κατσαρόλα
- Αν μαγειρεύουμε σε απλή κατσαρόλα, θα βράσουμε σε χαμηλή φωτιά το φαγητό για 40- 45’, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και μελώσει η σάλτσα τους.
- Όσο βράζει το φαγητό μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσουμε με λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Αν μαγειρεύουμε στη χύτρα
- Αν μαγειρεύουμε στη χύτρα, θα βράσουμε υπό πίεση τις σουπιές στιφάδο σε μέτρια φωτιά για 10’.
- Μόλις περάσουν τα 10’ θα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και μόλις ελευθερωθεί το καπάκι της, θα ελέγξουμε αν οι σουπιές έχουν μαλακώσει αρκετά.
- Αν χρειαστεί θα βάλουμε για 5’ τη χύτρα με ανοιχτό καπάκι ξανά στο μάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και μελώσει η σάλτσα τους .
Notes
Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό μας με χόρτα λεμονάτα ή κάποια άλλη σαλάτα της αρεσκείας μας.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.