Μόλις κόψουμε από την αυλή μας ή αγοράσουμε αυτά τα υπέροχα πράσινα μυρωδικά, τα πλένουμε και τα απλώνουμε πάνω από μία πετσέτα, για να στραγγίξουν καλά, αλλά ποτέ στον ήλιο.

Ύστερα τα βάζουμε όπως είναι (άκοφτα) σε σακουλίτσες τροφίμων και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη.

 Όταν θέλουμε να φτιάξουμε κάτι με αυτά τα μυρωδικά, βγάζουμε από την κατάψυξη τόσα όσα μας χρειάζονται  και το χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμά μας.

Κάποιες φορές μας χρειάζεται φρέσκια μαγιά, αλλά τελευταία στιγμή που να τρέχεις να βρεις.

Η λύση είναι απλή.

Αγοράστε μερικούς κύβους φρέσκια μαγιά και βάλτε την στην κατάψυξη.

 Έτσι μπορείτε να την χρησιμοποιείτε όποτε τη χρειάζεστε.

Στην κατάψυξη μπορούμε να βάλουμε διάφορα λαχανικά για εύκολη χρήση στα  φαγητά, αλλά και στις σαλάτες μας.

Καρότα, πιπεριές, φασολάκια, ψητές μελιτζάνες και άλλα λαχανικά, που μπορείτε να ετοιμάστε με σωστό τρόπο και να αποθηκεύστε στην κατάψυξή σας .

 Έτσι πάντα θα έχετε αυτό που χρειάζεστε να προσθέσετε στο φαγητό σας.

---

Καρότα

Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και σκουπίζουμε τα καρότα.

Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε σακούλα τροφίμων που κλείνουμε καλά και τοποθετούμε στην κατάψυξη. 

---

Πιπεριές

Πλένουμε, καθαρίζουμε από τα σπόρια τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.

Βάζουμε τις κομμένες πιπεριές σε σακούλα τροφίμων και αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

 Όταν θέλουμε πιπεριές για το φαγητό μας δεν χρειάζεται να τις ξεπαγώσουμε για να τις χρησιμοποιήσουμε.

---

Πιπεριές για γεμιστά

Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε το καπάκι τους.

 Αφαιρούμε όλα τα σπόρια και σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Βάζουμε τις καθαρισμένες πιπεριές σε σακουλίτσες στην κατάψυξη.

 Όταν θέλουμε να κάνουμε γεμιστά δεν περιμένουμε τις πιπεριές να ξεπαγώσουν για να τις γεμίσουμε.

---

Ντομάτες

Πλένουμε και τρίβουμε σε ρεντέ τις ντομάτες.

Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.

Βάζουμε όση ποσότητα θέλουμε σε σακουλίτσες και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

---

Αμπελόφυλλα για τον χειμώνα

Κόβουμε τα κοτσανάκια και σε βραστό νερό με 1-2 κ.σ. λάδι, ζεματάμε τα αμπελόφυλλα 10-10  για 1’.

Μεταφέρουμε τα αμπελόφυλλα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, για να σταματήσουμε τον βρασμό τους.  

Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και ύστερα 10-10 τα τυλίγουμε σε ρολάκια και τα ξαναστραγγίζουμε καλά.

Κατόπιν τα καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη  και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη.

 Ξεπαγώνουμε πριν την χρήση.

Για να τα ξεπαγώσετε πιο εύκολα, θα μπορούσατε να τα βάλετε μέσα σε νερό.

---

Φασολάκια

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια.

 Σε νερό που βράζει, ρίχνουμε τα φασολάκια για 1’.

Τα στραγγίζουμε και τα πλένουμε με μπόλικο κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα τους και να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.

Τα στραγγίζουμε, τα απλώνουμε σε μία πετσέτα για να στεγνώσουν πολύ καλά και τα βάζουμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη.

---

Μελιτζάνες

Πλένουμε και ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου. 

Όταν ψηθούν τις ξεφλουδίζουμε, αλλά δεν κόβουμε το κοτσάνι τους.

Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά τους.

Τις μεταφέρουμε δυο δυο σε σακουλίτσες και τις βάζουμε στην κατάψυξη.

 Όταν ξεπαγώσουμε τις μελιτζάνες, πολύ εύκολα μπορούμε να φτιάξουμε την αγαπημένη μας μελιτζανοσαλάτα.

---

Πιπεριές φλωρίνης

Πλένουμε, κόβουμε το καπάκι από τις πιπεριές και καθαρίζουμε καλά από τα σπόρια τους.

Τις ψήνουμε και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με καπάκι για λίγη ώρα.

Τις ξεφλουδίζουμε, τοποθετούμε σε σακουλίτσες, από 5-6 σε κάθε μία και μετά βάζουμε τις πιπεριές στην κατάψυξη.

*Μην ξεχνάτε όταν βάζετε κάτι στον καταψύκτη σας, να κολλάτε αυτοκόλλητη ετικέτα γράφοντας το περιεχόμενο. Έτσι, θα ξέρετε πάντα τι έχετε στον καταψύκτη.

Μπορείτε να έχετε πάντα τα δικά σας φρέσκα κρουτόν για τις σούπες ή τις σαλάτες σας.

Τηγανίζουμε κύβους μπαγιάτικου ψωμιού, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν καλά και μόλις κρυώσουν τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο.

Βάλτε σε μια αλατιέρα αλεύρι με λίγο ρύζι.

Θα μπορείτε εύκολα και απλά να αλευρώνετε μια επιφάνεια όταν θέλετε να απλώσετε ζύμη για κέικ.

Ρίξτε λίγο ξύδι (περίπου 50 ml.) με 400ml. νερό στον βραστήρα σας και πατήστε το κουμπάκι για να βράσει.

Μόλις τελειώσει ο βρασμός τα άλατα που είχε μαζέψει μέσα ο βραστήρας θα έχουν διαλυθεί.

Πετάξτε το νερό με το ξύδι και ξεπλύνετε καλά.

Βράστε λίγο καθαρό νερό και πετάξτε το για να φύγει τελείως η μυρωδιά του ξυδιού.

Προσθέστε λίγο σιρόπι φρούτου στο μείγμα για το ζελέ σας.

Έτσι η γεύση και το άρωμά του θα είναι πολύ πιο έντονα.

Για να γίνει πιο αρωματική η κομπόστα σας, προσθέστε την ώρα που βράζουν τα φρούτα φλούδα κανέλας ή καρφάκια γαρίφαλου μαζί με φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Καθαρίστε τα κρεμμύδια μέσα σε μία κατσαρόλα γεμάτη νερό ή ανοίξτε τον απορροφητήρα.

Αυτό θα σας σώσει από περιττά δάκρυα.

Όταν βουτυρώνουμε μία φόρμα ή ένα ταψί, μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το βγάλουμε όταν είμαστε έτοιμοι να το γεμίσουμε.

Έτσι το βούτυρο θα έχει σφίξει καλά και το αποτέλεσμα μετά από το ψήσιμο θα είναι πολύ καλύτερο.

Έχετε αγοράσει παραπάνω κασέρι και σαλάμι σε φέτες για τα τοστάκια των παιδιών και ανησυχείτε ότι θα χαλάσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Βάλτε όσο σαλάμι και κασέρι θέλετε σακουλίτσες τροφίμων και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

 Όταν θέλετε να τα έχετε έτοιμα για κατανάλωση, ξεπαγώστε τα στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα.

Ψήσατε σουβλάκια (είτε χοιρινά, είτε κοτόπουλου), αλλά δεν φαγώθηκαν όλα; Φτιάξτε απλά και γρήγορα ένα πιάτο που όλοι θα λατρέψουν με τον παρακάτω τρόπο:

Αφαιρούμε τα ψημένα κρέατα από τα ξυλάκια  και τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, το οποίο έχουμε ζεστάνει σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος για 2-3’, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και κομμένες σε φέτες πράσινες πιπεριές (κέρατο).

*Μπορείτε να βάλετε από τις κομμένες πιπεριές, που έχετε στην κατάψυξη χωρίς να τις ξεπαγώνετε.

Ανακατεύουμε για ακόμα 2’, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος

*Η ποσότητα που θα βάλουμε εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος.

Μαγειρεύουμε για 2’ και σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή με ρύζι. 

Σας τελείωσε η μουστάρδα, αλλά βλέπετε ότι στο δοχείο έχει περισσέψει λίγο.  Μπορείτε να κάνετε άνετα μία σως για το ψάρι ή τη σαλάτα σας.

Βάλτε στο δοχείο λίγο στυμμένο λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο, κλείστε το καπάκι καλά και ανακαινίστε έντονα.

Έτοιμη η σως για να συνοδεύσετε το πιάτο σας.

Τηγανίσατε ψάρια και παρόλο που έχετε αερίσει το σπίτι ακόμα έχει την μυρωδιά από τα ψάρια.

Μία πολύ απλή λύση είναι να βράσετε κανέλα σε σκόνη και θα νιώσετε τη διαφορά στην ατμόσφαιρα.

Ετοιμάζετε μικρά φασόλια για να φτιάξετε την επόμενη μέρα μία σούπα ή γιαχνί;

Βάλτε να μουλιάζουν λίγα φασόλια παραπάνω.

Την επόμενη μέρα βάλτε τα να βράσουν  για λίγο, όσο να αφρίσουν.

Ξεπλύνετε και στραγγίζετε.

 Ύστερα  κρατήστε στην άκρη περίπου 100 gr. από τα φασόλια.

Μόλις κρυώσουν βάλτε τα σε μία σακουλίτσα τροφίμων και μετά στην κατάψυξη.

 Όταν θέλετε να συμπληρώσετε τους μεζέδες για το τραπέζι ξεπαγώστε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα.  

Βράστε τα στη χύτρα για 10-15’ και φτιάξτε μία τέλεια σαλάτα με αλάτι, ξύδι, ελαιόλαδο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καθαρίζετε ψάρια και θέλετε να αποφύγετε να βουλώσει ο νιπτήρας από τα λέπια; Καθαρίστε τα ψάρια μέσα σε μεγάλο μπολ με νερό και κάθε φορά όταν θέλετε να το ανανεώσετε περάστε το νερό με τα λέπια από ένα στραγγιστήρι.
Με αυτόν τον τρόπο τίποτα δεν θα πέσει στον νιπτήρα σας.

Για να διατηρήσετε φρέσκα και τραγανά τα τρίγωνά σας, κρατήστε τα σιροπιασμένα στο ψυγείο χωρίς να τα γεμίζετε.

Κρατήστε στο ψυγείο και την κρέμα, την οποία μπορείτε να έχετε έτοιμη για χρήση  σε ένα κορνέ.  

Γεμίστε όσα τρίγωνα θέλετε  και απολαύστε τα.

Για να φτιάξουμε διάφορά αλμυρά ή γλυκά με φύλλο σφολιάτας είναι καλά να ξεπαγώσουμε τη σφολιάτα στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα .

Την βγάζουμε από το ψυγείο την ώρα που θα την δουλέψουμε για να είναι κρύα και σφιχτή.

Αν σας περισσέψουν σουδάκια, μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη ή να τα κάνετε με αλμυρή γέμιση.

Από τον Ιούνιο μέχρι το Σεπτέμβρη μπορούμε να απολαύσουμε τις φρέσκες μπάμιες. Με τη σωστή τους προετοιμασία το φαγητό μας θα είναι πάντα απολαυστικό.

Για να ετοιμάσουμε τις μπάμιες για το μαγείρεμα πρώτα θα τις πλύνουμε και ύστερα θα αφαιρέσουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες από τα κοτσάνια.
Σε ένα πιατάκι θα βάλουμε αλάτι και μέσα θα βουτήξουμε τις άκρες από τις μπάμιες μία μία.
Θα αφήσουμε τις μπάμιες με το αλάτι στην άκρη για 10-15′ και στη συνέχεια θα τις ξεπλύνουμε με μπόλικο νερό.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανάλογα με τη συνταγή μας.

Για κάθε ενδεχόμενο έχετε ένα ψωμί μέσα στην κατάψυξη.

Έτσι θα είστε σίγουροι ότι δεν θα ξεμείνετε ποτέ.

Περίπου μία ώρα έξω από την κατάψυξη και λίγα λεπτά στο φούρνο και θα είναι το ίδιο φρέσκο όπως την ημέρα που το αγοράσατε.

Τα αυγά και το βούτυρο, που θα βάλουμε στη ζύμη για το κέικ μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Για αυτό είναι καλά να τα βγάλουμε από το ψυγείο τουλάχιστον τρείς ώρες νωρίτερα.

Όταν ανοίγετε μια κονσέρβα ντοματοπελτέ και χρησιμοποιείτε λίγο από αυτό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο πριν το βάλετε στο ψυγείο.

 Το ελαιόλαδο θα παγώσει και ο πελτές ντομάτας θα διατηρηθεί  φρέσκος.

Όταν ψήνετε το φαγητό σας στο φούρνο στον αέρα, μην αφήνετε ανεκμετάλλευτη τη θερμότητα.

Ψήστε και ένα μπουγιουρντί, πατάτες, μια πίτα, ψωμί ή ότι άλλο σας αρέσει.

Αν η κρέμα μας έχει γίνει πολύ σφιχτή, πάνω στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά προσθέτουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ενωθεί με την κρέμα.

Μπορούμε επίσης αντί για γάλα να βάλουμε λίγη κρέμα γάλακτος.

Για να κόψετε το παντεσπάνι σας πιο εύκολα σε 2-3 φέτες, χρησιμοποιήστε μία κλωστή.

Τεντώστε τα δύο άκρα της κλωστής και κόψτε το παντεσπάνι σας στο πάχος που θέλετε.

Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα και εύκολα τα αμύγδαλα από τον καφέ φλοιό τους, βάλτε τα να βράσουν με νερό για 2-3’.

Ξεβγάλετε τα με κρύο νερό και η φλούδα θα φύγει.

Σας έχει περισσέψει τηγανιτό συκώτι και δεν ξέρετε πώς να το σερβίρετε ξανά;

Η λύση είναι πολύ απλή.

Βάλτε το σε μία κατσαρόλα και προσθέστε σάλτσα ντομάτας, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρέψτε  το φαγητό για λίγα λεπτά και σερβίρετε με  γαρνιτούρα της αρεσκείας σας.

Αν σε μία συνταγή χρειαστείτε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ξύστε περισσότερο από αυτό που χρειάζεστε, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο ή βάλτε το σε ένα ταπεράκι με καπάκι και διατηρήστε το στην κατάψυξη.

Θα το έχετε έτοιμο την επόμενη φορά που θα το χρειαστείτε.

*Καλά είναι να χρησιμοποιείτε ακέρωτα φρούτα, τα οποία πρώτα πρέπει να πλυθούν πολύ καλά με μπόλικο τρεχούμενο νερό και ύστερα να σκουπιστούν.

Εγώ προσωπικά τα πλένω με πράσινο σαπούνι.

Έχετε μαγειρέψει ρεβίθια λεμονάτα και σας έχουν περισσέψει λίγα, αλλά λυπάστε να τα πετάξετε;

Η λύση είναι πολύ απλή.

Βάλτε τα ρεβίθια χωρίς τα υγρά τους σε ένα μπλεντεράκι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι , αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε τα πολύ καλά.

Έτοιμο το χούμους για να συμπληρώσετε το τραπέζι σας.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Όταν τηγανίζετε διάφορα ζυμωτά, για να σας πετύχουν είναι καλά το μάτι της κουζίνας να είναι σε χαμηλή ένταση για να τηγανιστούν τα ζυμωτά σας όχι μόνο από έξω αλλά και από μέσα.

Όταν θέλετε να βάλετε αυγολέμονο στη σούπα ή στο φαγητό σας και δε θέλετε να σας κόψει:

1. Για το αυγολέμονο είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μόνο τους κρόκους από τα αυγά.
2. Αφαιρέστε ένα μπολάκι με ζουμί από τη σούπα ή το φαγητό σας και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε σε αυτό το αυγολέμονο.
3.  Καλά είναι επίσης το φαγητό να έχει κρυώσει λίγο πριν ρίξουμε αργότερα σιγά σιγά το αυγολέμονο ανακατεμένο με το ζουμί από το φαγητό.

Μόλις πλύνετε τις πιπεριές για το τηγάνισμα πρώτα πρέπει να τις σκουπίσετε πολύ καλά και ύστερα να τις τρυπήσετε σε μερικά σημεία με ένα πιρούνι για να αναπνέουν όσο τηγανίζονται.

Επίσης είναι καλά να βάλετε πάνω από το τηγάνι ένα καπάκι-δύχτη με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας από πάνω για να τραβάει το λάδι που θα πιτσιλάει.

Αν σας περισσέψει σάλτσα από το ψητό κρέας μην την πετάτε.

Βάλτε την σε παγοθήκες στην κατάψυξή και μόλις παγώσουν καλά αδειάστε τους κύβους σε πλαστικό σακουλάκι τροφίμων.

Διατηρήστε τους στην κατάψυξή για να προσθέσετε όσο από αυτούς θέλετε για τα αγαπημένα σας φαγητά.  

Τι θα χρειαστούμε:

μακαρόνια σπαγγέτι

κοτόπουλο από το φαγητό

1 μπολάκι σως από το φαγητό 

1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φετούλες)

1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φετούλες)

1-2 μανιτάρια (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φετούλες)

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

τριμμένο κασέρι (παρμεζάνα)

• Βάζουμε να βράσουν τα μακαρόνια σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο  νερό.
• Τα βράζουμε ανάλογα με τις οδηγίες στην συσκευασία (περίπου για 10’).
• Τα σουρώνουμε, τα βουτυρώνουμε και προσθέτουμε αλάτι.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά.
• Σβήνουμε τα λαχανικά με τη σως από το φαγητό, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά.

*Προσέχουμε η σως να μην εξατμιστεί.

• Ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το κοτόπουλο που πρώτα έχουμε καθαρίσει από τα κόκαλα και την πέτσα και το έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια με τα χέρια μας.
• Μαγειρεύουμε για 2’ και προσθέτουμε τα μακαρόνια.
• Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε με λίγο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Σημαντικό για το μείγμα που θα ετοιμάσουμε για την καρυδόπιτα είναι το βούτυρο να έχει μαλακώσει καλά. Μπορούμε άνετα να το βγάλουμε από το ψυγείο από βραδύς.

Για να πετύχει η καρυδόπιτά μας, το καλύτερο είναι να την αφήνουμε να ξεκουράζεται στα διάφορα στάδια παρασκευής της.

Προσέχουμε τα υγρά για τη ζύμη να μην είναι ζεστά, αλλά χλιαρά για να μην κάψουμε την μαγιά και δεν μας φουσκώσει η ζύμη.