• Измийте патладжаните, отстранете дръжките, обелете ги на ленти и ги разрежете от край до край, така че да останат цели и да не се разделят на две.
  
• Посолете ги обилно със сол и ги оставете настрани за 20 минути.
• След това ги измиваме и нареждаме в плитка тава, застлана с хартия за печене.
• Отворете леко патладжаните и ги намажете със зехтин с помощта на силиконова четка и ги посолете леко.
• Печете в предварително загрята фурна, на скара и вентилатор, на 200°C, на предпоследна скара, 15-16'.
  

За лука:

• Почистете лука, измийте го, нарежете наполовина и го сложете в купа с вода.
• След това ги нарежете на тънки филийки и ги сложете в тенджера.
• Посолете ги и ги варете на среден огън, докато течността им се изпари.
• Добавете зехтина и гответе, докато лукът омекне.
• Добавете наситнения чесън и продължете готвенето.
• В същото време доматите се нарязват на кубчета и се добавят към лука без течностите им.
• Добавете захарта, разбъркайте и след това овкусете със сол и черен пипер.
• Гответе няколко минути, докато се изпари излишната течност и след това сложете магданоза.
  

Сглобяване

• Прехвърлете патладжаните в дълбока тава с малко зехтин на дъното.
• Напълнете ги симетрично с лучената смес.
  
• Печем ястието в предварително загрята фурна, на вентилатор, на 180°C за 25' и още 5' само на грил.
• Извадете тавата от фурната и оставете ястието да си почине малко преди сервирането.