Print

Тарт с ягоди

Keyword бисквитено тесто, крем, плодове, тарт, ягоди

Ingredients

За тестото

• 250 г бяло брашно
• 1 щипка  сол
• 1 ванилия на прах
• 80 г пудра захар
• 150 г краве масло  (от хладилника, нарязано на кубчета)
• 1 белтък от яйце

За крема

• 1 литър мляко
• 230 г захар
• 60 г бяло брашно
• 40 г царевично нишесте
• 4 жълтъка
• 1 бр. ванилия на прах
• 50 г краве масло  на стайна температура и нарязано на парченца

За безцветното желе за покритие

• 100 ml. вода
• 100 г захар
• 30 г глюкоза
• 1 ч.л. сок от лимон
• 2 желатинови листи

За ягодите

• 1 kg. ягоди

Instructions

За тестото

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
  
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим кора, малко по- голяма от формата за тарт.
• Заедно с двете хартии, слагаме тестото във формата (диаметър около 26см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавичката.
• Слагаме тавичката с масленото тесто в хладилника за 30-40’, за да се втвърди.
• След това внимателно премахваме горната хартия, с един нож изрязваме тестото, което е над формата и с една вилица пробождаме тестото по цялата му повърхност.
  
• Слагаме отново хартията за печене върху тестото и посипваме с леща или ориз.
  
• Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
• Премахваме хартията с бобовите растения и печем тарта за още 10-15'.
  

За крема

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около час и половина.

За безцветното желе за покритие

• Слагаме желатините в съд със студена вода.
• В една тенджерка слагаме водата заедно със захарта.
• Поставяме тенджерата на котлона и щом заври и се разтопи захарта, добавяме глюкозата.
• Разбъркваме и добавяме желатините, които сме прецедили много добре.
• Слагаме лимоновия сок и след 1' отместваме тенджерката от котлона.
• Оставяме желето да се изстуди добре и след това го слагаме в хладилника, за да се стегне.

За ягодите

• Измиваме много добре ягодите, поставяме ги върху кухненска хартия да се подсушат напълно и след това ги разрязваме по средата, за да ги подредим върху крема на тарта.
• След като сложим крема върху бисквитената основа, подреждаме ягодите отгоре и ги покриваме с безцветното желе (колкото е нужно).
• Слагаме готовия тарт в хладилника, за да се изстуди много добре преди да го разрежем и му се насладим.

Notes

Освен с ягоди, можем да завършим сладкиша ни и с други сезони плодове, като мандарини, горски плодове, праскови или с мармалад.

За по-лесно сглобяване на тарта, аз лично приготвям бисквитената основа от предния ден.

Ако искаме да завършим сладкиша ни с безцветно желе, е добре да го приготвим преди крема, за да успее да изстине и след това да се стегне в хладилника. Но дори без това желе тарта ще е превъзходен.

 

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube, за да ме подкрепите и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.