Веднага щом отрежем от градината ни, или купим тези прекрасни зелени подправки, ги измиваме и ги поставяме върху една кърпа, за да изсъхнат много добре, но никога под слънчеви лъчи.

След това ги поставяме в найлонови пликове и ги слагаме във фризера.

Когато искаме да приготвим нещо с тези подправки, изваждаме от фризера толкова колкото ни е необходимо и го използваме както е на клончета, или го нарязваме на ситно премахвайки стъблото.

Случва се да ни е нужна прясна мая, но в последния момент да видим, че нямаме.

Решението е лесно.

Купете си няколко кубчета прясна мая и сложете ги в камерата.

Така ще можете да я използвате когато имате нужда.

Във фризера можем да сложим различни зеленчуци за улесняване при готвенето, но и за салатите ни.

Моркови, чушки, зелен боб, изпечени патладжани и други зеленчуци, които можете много лесно да съхраните във фризера.

Така винаги ще имате това което ви е нужно, за да добавите в ястието, което приготвяте.

---

Моркови

Обелваме, измиваме и подсушаваме морковите.

Режем ги на малки парченца и ги поставяме в найлонов плик, който затваряме много добре. Слагаме плика с морковите във фризера и използваме колкото ни е нужно за ястието, което приготвяме.

---

Чушки

Измиваме, почистваме чушките от семките им и ги режем на тънки филийки.

Слагаме нарязаните чушки в найлонов плик и съхраняваме във фризера.

Не е необходимо да размразим нарязаните чушки преди готвенето на някое ястие.

---

Чушки за пълнене

Измиваме чушките и изрязваме капачките им.

Премахваме семките и подсушаваме много добре.

Поставяме почистените чушки в найлонов плик и ги слагаме да се замразят.

Когато искаме да направим пълнени чушки, не ги оставяме да се размразят, за да ги напълним.

---

Домати

Измиваме и настъргваме доматите.

Поставяме ги в голяма цедка, за да се изцедят.

Слагаме колкото желаем от изцедените домати в найлонови пликове и замразяваме.

---

Лозови листа за зимата

Отрязваме дръжките от лозовите листа и ги запарваме във вряла вода с 1-2 с.л. олио за 1’.

Поставяме ги в голяма цедка / гевгир и ги поливаме със студена вода, за да спрем варенето им и след това ги прецеждаме добре.

Слагаме по 10 листа един върху друг и ги завиваме на рулца, които отново прецеждаме внимателно с ръце.

Завиваме рулцата със свежо фолио и ги подреждаме във фризера.

Размразяваме лозовите листа преди да ги използваме.

За да ги размразите по-лесно, бихте могли да ги потопите във вода.

---

Зелен боб

Почистваме и измиваме зеления боб.

Запарваме го за 1’ във вряла вода.

Прецеждаме го и го измиваме със студена вода, за да запази свежият си зелен цвят.

Прецеждаме отново и разстиламе боба върху една кърпа, за да изсъхне от водата. Поставяме подсушения боб в найлонов плик и го замразяваме.

---

Патладжани

Измиваме и изпичаме патладжаните (цели, без да ги белим) на жар или на грила във фурната.

След това ги обелваме, но не режем кочана.

Поставяме ги в гевгир и оставяме да се изцедят.

Слагаме по два патладжана в найлонов плик и ги замразяваме.

След размразяването им, много лесно можем да направим любимото ни кьопоолу.

---

Печени чушки

Измиваме чушките, отрязваме капачето с дръжката им и премахваме семките.

Изпичаме ги и веднага след това, ги поставяме в тенджера с капак за около 30’.

Обелваме чушките, слагаме по 5-6 в торбички, затваряме ги добре и поставяме във фризера.

* Не забравяйте, когато замразявате различни продукти, да слагате етикет на всяка торбичка, на който да пише какво е съдържанието. Така, винаги ще знаете какво имате във фризера.

Бихте могли винаги да имате вашите пресни крутони, за да добавите към супи и салати.

Запържваме кубчета стар хляб, докато придобият златист цвят от всички страни.

Прехвърляме запържените парченца хляб върху абсорбираща хартия и щом изстинат ги слагаме в стъклен буркан.

Сложете в една солница брашно с малко ориз.

Ще можете много лесно и просто да поръсите формата за кекса, който искате да направите.

Сипете малко оцет (около 50 ml.) с 400ml. вода в електрическата кана и включете каната, за да заври водата.

В момента, в който приключи варенето, каната ще блести от чистота.

Излейте водата с оцета и изплакнете добре.

Сварете малко чиста вода и я изхвърлете, за да изчезне напълно миризмата от оцета.

Добавете малко плодов сироп в сместа за желето, което приготвяте.

Така вкусът и ароматът му ще са много по-силни.

За да станат по-ароматни компотите ви, докато се варят плодовете, добавете канелени пръчици,или няколко пъпки карамфил, заедно с кора от лимон или портокал.

Почистете лука в тенджера пълна с вода, или включете абсорбатора.

Това ще ви спаси от много сълзи.

Когато омасляваме една форма или една тава, можем да я поставим във фризера и да я извадим когато сме готови с пълнежа.

По този начин маслото ще се е втърдило достатъчно и резултатът след печенето ще е по – добър.

Купили сте повече отколкото ви е необходимо за сандвичите на децата нарязан салам и кашкавал и се притеснявате, че ще се развалят преди да ги използвате.

Сложете колкото салам и кашкавал искате в торбички за хранителни продукти и поставете във фризера.

Когато поискате да ги използвате, размразете в хладилника от предния ден.

Изпекли сте сувлакя-шишчета (без значение дали са пилешки или свински), но сте си хапнали само една част от тях? Пригответе лесно и бързо едно ястие, което ще хареса на всички по следния начин:

Премахваме изпеченото месо от дървените пръчици и го слагаме в тенджера с малко зехтин, което сме затоплили на умерен котлон.

Сотираме парчетата месо за 2-3’, добавяме малко сол, черен пипер, сух риган и нарязани на филийки зелени чушки.

*Можете да използвате от нарязаните чушки, които имате във фризера, без да ги размразявате предварително.

Разбъркваме за още 2’, добавяме малко течна сметана за готвене.

* Количеството, което ще използваме зависи от количеството на месото.

Готвим за 2’ и сервираме с картофено пюре или с ориз.

Горчицата е свършила, но виждате, че в бутилката или в буркана е останало малко. Можете много лесно да приготвите един сос за рибата или салатата ви.

Сложете в съда малко изстискан лимон и малко зехтин, затворете капачката добре и разбийте.

Соса е готов.

Пържили сте риба и въпреки, че сте проветрили домът все още мирише.

Едно много просто решение е да сварите канела на прах и ще усетите разликата в атмосферата.

Приготвяте малък бял боб, за да сготвите на следващия ден една супа или яхния?

Сложете във водата, в която ще престои през нощта малко боб в повече.

На следващия ден го сварете за малко, колкото да се образува пяна по повърхността.

Изплакнете и прецедете.

Отделете около 100 gr. от боба.

След като изстине сложете го в торбичка за хранителни изделия и замразете във фризера.

Когато искате да добавите още нещо към мезетата на масата, размразете боба от предния ден.

Сварете го в тенджера под налягане за 10-15’ и направете една чудесна салата със сол, оцет,зехтин и зелен лук.

Чистите риба и бихте искали да избегнете евентуалното запушване на мивката от люспите?
Предлагам ви да почистите рибата в голяма купа с вода и всеки път, когато искате да я подновите, прекарвайте водата с люспите през цедка.
По този начин, нищо няма да попадне в мивката ви.

За да запазите след печенето фунийките свежи и хрупкави, сложете ги сиропирани в хладилника, без да ги пълните с крема.

Сложете в хладилника и крема, съхранявайки го в един шприц готов, за да напълните колкото фунийки желаете.

Внимаваме течностите за тестото да не са горещи, а леко затоплени, за да не изгорим маята и тестото да не се надуе.

От юни до септември можем да се насладим на прясна бамя. С правилното им приготвяне храната ни винаги ще бъде вкусна.

За да подготвим бамята за готвене, първо я измиваме и след това с нож отстраняваме краищата от дръжките.
Слагаме сол в една чинийка и потапяме в нея един по един краищата на бамята.
Оставяме бамята със солта настрана за 10-15 минути и след това я изплакваме обилно с вода.
Продължаваме готвенето според рецептата ни.

За всеки случай, можете да сложите един хляб във фризера.

Така ще знаете, че няма да останете без пресен хляб.

Около един час извън фризера и за няколко минути във фурната, хлябът ще е като пресен , както в деня, в който сте го купили.

Яйцата и маслото, които ще сложим в сместа за кекс, трябва да бъдат със стайна температура.

Затова е добре да ги извадим от хладилника поне три часа по-рано.

Когато отваряте една консерва с доматено пюре и използвате малко, добавете зехтин в консервата преди да я сложите в хладилника.

Зехтина ще се замрази и доматеното пюре ще се запази прясно.

Когато печете някое ястие във фурната с вентилатор, използвайте възможността да сложите още нещо на друга скара.

Изпечете и едно буюрди, картофи, една баница, домашен хляб или каквото друго ви харесва.

Ако домашният ви сладкарски крем се е сгъстил малко повече, добавете малко мляко и на умерен към слаб котлон, разбъркайте с бъркалка за яйца, докато се поеме от крема.

Можем разбира се вместо мляко, да сложим течна сметана.

За да разрежете пандишпана за торта по-лесно на блатове, използвайте дълъг конец.

Изправете двата края на конеца и отрежете блатовете с дебелината, която искате.

За да обелите лесно и бързо бадемите, сложете ги във вода да поврят за 2-3’.

Изплакнете ги със студена вода и премахнете без затруднение обелката им.

Останало ви е от пържения черен дроб и не знаете как да го поднесете отново?

Решението е много просто.

Сложете го в една тенджера и добавете доматена салца, малко зехтин, сол и черен пипер на вкус.

Готвим ястието за няколко минути и сервираме с каквато гарнитура ни харесва.

Ако за някоя рецепта ви е необходима настъргана кора от лимон или портокал, настържете малко повече, завийте каквото ви остава в алуминиево фолио, или сложете в малък тапер (пласмасова кутийка) с капак и поставете във фризера.

Така ще улесните изпълването на някоя от следващите рецепти, които мислите да приготвите.

* Добре е да използваме „акерота” –без свещ по кората портокали или лимони, които първо трябва да се измият много добре с голямо количество течаща вода и след това да се подсушат старателно.

Аз лично ги мия със зелен сапун, който според мен е най-безвредния начин, за да се измият плодовете, но и зеленчуците.

Сготвили сте нахут с лимонов сок, но ви е останало малко след обяда и не ви се иска да го изхвърлите?

Решението е много просто.

Сложете нахута без течностите в едно блендрече, добавете малко зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус и разбийте много добре.

Готово е пюрето от нахут- хумус, за да добавите към останалите мезета за масата.

Сервираме с нарязан на ситно пресен лук.

Когато пържим различни тестени изделия, за да се изпържат правилно е добре котлона да е на слаба позиция. Така това което приготвяте ще се изпържи добре не само отвън, но и отвътре.

Когато искате да добавите авголемоно – застройка с яйца и лимон в супата или ястието и не искате да ви се пресече:

1. За тази застройка е по-добре да използвате само жълтъците от яйцата.
2. Αφαιρέστε ένα μπολάκι με ζουμί από τη σούπα ή το φαγητό σας και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε σε αυτό το αυγολέμονο.
3. Също така е добре ястието ви да е изстинало леко преди към него да добавите малко по малко застройката смесена с бульона.

Щом измиете чушките, които искате да изпържите цели, трябва първо да ги подсушите много добре и след това да ги прободете на няколко места с една вилица, за да дишат докато се пържат.

Също така е добре да покриете тигана с един решетъчен капак с кухненска хартия върху него, за да поема олиото, което ще пръска.

Ако ви остане сос от печеното месо не я изхвърляйте.

Разпределете го във форма за ледчета и замразете във фризера.

Пазете във фризера, за да добавите колкото искате в любимите ви ястия.

Какво ще ни е нужно:

макарони спагети

пилешко от ястието

1 купичка сос от ястието

1 зелена чушка (нарязана на филийки)

1 червена чушка (нарязана на филийки)

1-2 гъби (обелени и нарязани на филийки)

малко зехтин

сол

настърган кашкавал (пармезан)

• Варим макароните в достатъчно количество подсолена вода.
• Варим ги, както е описано на опаковката (около 10′).
• Прецеждаме ги и ги връщаме в тенджерата, в която сме разтопили малко маргарин на плочка. Посоляваме и разбъркваме.
• В един голям тиган, на умерен котлон затопляме малко зехтин.
• Слагаме нарязаните чушки и гъби и ги сотираме за 3-4’.
• Гасим зеленчуците със соса от ястието, поставяме един капак и ги оставяме да поврят за няколко минути.

* Внимаваме да не се изпари соса.

• Отваряме капака и добавяме пилешкото, което първо сме почистили от кокалите и кожата и сме го накъсали на средно големи парчета.
• Готвим за 2’ и добавяме спагетите.
• Внимателно разбъркваме и сервираме с малко черен пипер, ситно нарязан магданоз и настърган кашкавал пармезан.

За сместа, която ще приготвим за ореховия пай, е важно маслото да е омекнало добре. За целта бихме могли да го извадим от хладилника от вечерта.

За да се получи, както трябва сладкиша ни, най -добре е да го оставим да си почива през различните етапи от приготвянето му.

За да направите солени или сладки банички с бутер тесто, е добре да размразите бутер тестото в хладилника от предишния ден.

Извадете го от хладилника в момента, в който ще го използвате, така че да е студено и стегнато.

Ако ви останат судакя, бихте могли да ги сложите във фризера или да ги направите със солен пълнеж.