Print

Μοσχάρι στιφάδο

Ingredients

• 1,200 γραμμ. μοσχάρι για κατσαρόλα σε μέτρια κομμάτια
• 2 kg. κοκκάρια βολβοί κρεμμυδιού
• σπορέλαιο
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα γαρύφαλο
• 2 πρέζες κολίαντρο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κτ.σ. πελτέ ντομάτας
• ½ κονσέρβα κονκασέ ή 2 τριμμένες ντομάτες

Instructions

• Στεγνώνουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε σπορέλαιο και σοτάρουμε το κρέας σταδιακά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
• Αποσύρουμε το σοταρισμένο μοσχάρι σε μια πιατέλα.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 50ml ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε για μερικά λεπτά τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και το μέλι.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε τον ζωμό που έχει εμφανιστεί σε ένα μπολ.
• Κατόπιν βάζουμε μία χύτρα στο μάτι της κουζίνας.
• Ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το λιωμένο σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
• Συνεχίζουμε με την ντομάτα, τον ζωμό από τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά.
• Προσθέτουμε και το κρέας (προσέχουμε να μην βάλουμε και τα ζουμιά που θα έχουν μείνει στην πιατέλα).
• Ρίχνουμε βραστό νερό όσο να σκεπάσει ελάχιστα το μοσχάρι.
• Μαγειρεύουμε υπό πίεση για 15'.
• Αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και σιγά σιγά αφαιρούμε τον ατμό για να ανοίξουμε την κατσαρόλα.
• Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε λίγα λίγα από τα κρεμμυδάκια μας.
• Τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας.
• Βάζουμε την χύτρα με το κρέας και τα κρεμμυδάκια στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά υπό πίεση μαγειρεύουμε για ακόμα 5'.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.