Print

Ρολό στεφανί με πατάτες και καρότα στον φούρνο

Keyword Κιμάς, πατάτα, φαγητό φούρνου

Ingredients

Για τον κιμά

• 1 kg. κιμάς ανάμικτος (½ χοιρινός και ½ μοσχαρίσιος)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• ½ κ.γλ. ζάχαρη
• 2 κ.γλ. αλάτι
• ½ κ.γλ. πιπέρι
• ½ κ.γλ. ρίγανη
• ½ κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γλ. κάρυ
• 1 κ.γλ. κύμινο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φέτα ψωμί (μπαγιάτικο)
• 1 αυγό

Για τη γέμιση

• 4 αυγά βρασμένα

Για τη γαρνιτούρα

• 1 kg. πατάτες
• 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
• 2 λεμόνια τον χυμό
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• αλάτι
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
• 200 ml. νερό

Instructions

Για τον κιμά

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και με ½ κ.γλ. ζάχαρη το σοτάρουμε για μερικά λεπτά σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτοντας και το σκόρδο.
• Αποσύρουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βάλουμε στον κιμά για το ρολό μας.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί με νερό για να μαλακώσει.
• Σε άλλο βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το καραμελωμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, το αυγό, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά μας.
• Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, το στραγγίζουμε πολύ καλά και το προσθέτουμε στον κιμά.
• Ζυμώνουμε καλά και απλώνουμε τον κιμά για το ρολό πάνω από μία λαδόκολλα.
• Βάζουμε τα βρασμένα αυγά στη σειρά στη μέση.
  
• Με την βοήθεια της λαδόκολλας φτιάχνουμε το ρολό μας, που κλείνει καλά τα αυγά στη μέση.
• Τυλιγμένο στην λαδόκολλα βάζουμε στο ψυγείο το ρολό σε ένα βαθύ ταψί για 1 ώρα.
  

Για τη γαρνιτούρα και το στήσιμο του φαγητού

• Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μισοφέγγαρα και τα καρότα σε ροδέλες.
• Βάζουμε τις κομμένες πατάτες και τα καρότα σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την πάπρικα και το νερό.
• Βγάζουμε το ταψί με το ρολό από το ψυγείο, προσεχτικά αφαιρούμε την λαδόκολλα, προσθέτουμε γύρω γύρω τις πατάτες και τα καρότα μαζί με το ζουμί τους, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
  
• Προσθέτουμε 200 ml. νερό (το ρίχνουμε προσεχτικά από μία άκρη για να μην ξεπλυθούν οι πατάτες από τα μυρωδικά τους) και σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1:45'.
• Ξεσκεπάζουμε το ταψί, περιχύνουμε το ρολό με το ζουμάκι από το ταψί και ψήνουμε για ακόμα περίπου 10’ μέχρι το φαγητό και πάρει ωραίο χρώμα.

Notes

Όσο ψήνουμε το φαγητό μας ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο βραστό νερό.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.