φρικασέ – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com Bringing the Magic to your Kitchen Sun, 15 May 2022 14:19:01 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.1 https://annascookinghouse.com/wp-content/uploads/2021/03/cropped-favicon-32x32.png φρικασέ – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com 32 32 Αρνάκι φρικασέ https://annascookinghouse.com/%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%cf%86%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1%cf%83%ce%ad/ https://annascookinghouse.com/%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%cf%86%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1%cf%83%ce%ad/#respond Mon, 28 Jun 2021 19:12:18 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=2736
Print

Αρνάκι φρικασέ

Keyword αρνί, αυγολέμονο, μαρούλι, φρικασέ
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Στη χύτρα 35 minutes
Servings 6 πιάτα

Ingredients

  • 1 kg. αρνάκι κομμένο σε κομμάτια
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • 2 λεμόνια (τον χυμό)
  • 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
  • 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε μέτρια κομματάκια)
  • 1 ½ kg. μαρούλια (χοντροκομμένα)
  • ½ ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)

Για το αυγολέμονο:

  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 λεμόνι

Instructions

  • Πλένουμε το κομμένο σε μερίδες αρνάκι και το βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε 8 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και απλώνουμε καλά σε όλο το κρέας με τα χέρια μας.
  • Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στη χύτρα και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το αρνάκι, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές.
  • Σβήνουμε με τον χυμό από ένα λεμόνι, προσθέτουμε τη ρίγανη, το κλαδάκι δενδρολίβανου και νερό ίσα- ίσα να σκεπάσει το κρέας.
  • Κλείνουμε το καπάκι και από την στιγμή που ανέβει η βαλβίδα του, βράζουμε το αρνάκι για 30΄σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (σε απλή κατσαρόλα περίπου 1 ½ ώρα με περισσότερο νερό). Αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε να ελευθερωθεί το καπάκι.
  • Όσο βράζουμε το κρέας, πλένουμε και καθαρίζουμε τα μαρούλια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Κόβουμε τα λαχανικά όπως ξέρουμε από τα υλικά στην συνταγή.
  • Μόλις ανοίξουμε το καπάκι της χύτρας, την τοποθετούμε ξανά στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας.
  • Βράζουμε με σφραγισμένο καπάκι για 3’ και αποσύρουμε από το μάτι (σε απλή κατσαρόλα 15-20’).
  • Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο, αφαιρούμε 3 κουτάλες από το ζουμί σε ένα μπολ και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για περίπου 30’ να κρυώσει πριν προσθέσουμε το αυγολέμονο.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους μαζί με το λεμόνι και σιγά σιγά, ανακατεύοντας δυνατά τους προσθέτουμε στο ζουμί που έχει κρυώσει.
  • Μόλις κρυώσει λίγο το φαγητό μας, ρίχνουμε αργά το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και απαλά ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά δίνουμε μία βράση, ανακατεύοντας απαλά.
  • Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό με φρέσκο ψωμάκι, που συνοδεύει τέλεια το ζουμερό μας φρικασέ.

Notes

Μπορούμε άνετα να κάνουμε αυτό το φαγητό με κατσικάκι αντί για αρνί.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

]]> https://annascookinghouse.com/%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%cf%86%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1%cf%83%ce%ad/feed/ 0