Μοσχαρίσια γλώσσα
Ingredients
- 1,200 kg. μοσχαρίσια γλώσσα
- 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και ολόκληρο
- 2 καρότα καθαρισμένα και ολόκληρα
- ελαιόλαδο
- μουστάρδα
- μπίρα
- αλάτι, πιπερι
Instructions
- Βάζουμε τη γλώσσα σε λεκάνη με μπόλικο νερό για 2-3 ώρες έως να φύγουν τελείως τα αίματα. Αλλάζουμε τακτικά το νερό.
- Σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει, ξαφρίζουμε τη γλώσσα για 2-3' και μετά στραγγίζουμε.
- Σε μία χύτρα τοποθετούμε τη γλώσσα, τα καρότα, το κρεμμύδι, βάζουμε νερό ίσα να τη σκεπάζει και βράζουμε υπό πίεση για 25'.
- Αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και απελευθερώνουμε τον ατμό.
- Βγάζουμε τη γλώσσα από τη χύτρα και αφού κρυώσει καλά αφαιρούμε την πέτσα της (δεν κρατάμε τα καρότα, ούτε το κρεμμύδι).
- Κόβουμε τη γλώσσα σε λεπτές φέτες.
- Τη διατηρούμε στο ψυγείο.
- Για να ετοιμάσουμε πιάτο της ώρας, επιλέγουμε μερικά φιλέτα γλώσσας και τα σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 2'.
- Προσθέτουμε 1κτ.σ. μουστάρδα. Ανακατεύουμε ελαφριά και σβήνουμε με περίπου 100ml. μπύρα. Τελειώνουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Έτοιμος ο μεζές να τον απολαύσουμε.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.