Name: Γεμιστά ορφανά
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Ingredients: 10 πιπεριές (για γεμιστά); 1 κρεμμύδι ξερό((ψιλοκομμένο)); 1-2 σκελίδες σκόρδο ((ψιλοκομμένες)); 1 κολοκυθάκι ((ψιλοκομμένο)); 1 μελιτζάνα((ψιλοκομμένη)); 300 γραμμ. ρύζι μπονέτ ((πλυμένο και στραγγισμένο)); 200 γραμμ. φρέσκια ντομάτα((ψιλοκομμένη)); 1 κ.γλ. ζάχαρη; αλάτι, πιπέρι; ½ ματσάκι μαϊντανό ((ψιλοκομμένο)); ¼ ματσάκι άνηθο ((ψιλοκομμένο)); 5 κ.σ. ελαιόλαδο; 5 κ.σ. ελαιόλαδο; 200 γραμμ. χυμό ντομάτας; 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 100 ml. νερό

Γεμιστά ορφανά

Prep Time 20 mins

Cook Time 1 hr 10 mins

Total Time 1 hr 30 mins

Ingredients

10 πιπεριές για γεμιστά
1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 κολοκυθάκι (ψιλοκομμένο)
1 μελιτζάνα (ψιλοκομμένη)
300 γραμμ. ρύζι μπονέτ (πλυμένο και στραγγισμένο)
200 γραμμ. φρέσκια ντομάτα (ψιλοκομμένη)
1 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
¼ ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
5 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το τελείωμα του φαγητού

5 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γραμμ. χυμό ντομάτας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml. νερό

Instructions

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα καπάκια και τις καθαρίζουμε από τους σπόρους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.
Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο ελαιόλαδο όσο σοτάρουμε τα λαχανικά.
Μόλις σοταριστούν καλά τα λαχανικά μας, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2’.
Βάζουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για τη γέμισή μας να βράσει, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και μόλις κρυώσει λίγο η γέμιση, γεμίζουμε τις πιπεριές μας.
Βάζουμε τα γεμιστά σε μία γάστρα ή σε ένα βαθύ ταψί και τα καλύπτουμε με τα καπάκια τους.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό ντομάτας με τον πελτέ και το νερό και περιχύνουμε τα γεμιστά.
Αλατίζουμε, προσθέτουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το σκεύος μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180^οC, στον αέρα για 1 ώρα.
Ύστερα ξεσκεπάζουμε το ταψί μας και σε γκριλ και αέρα ψήνουμε ακόμα περίπου 10’, μέχρι τα γεμιστά πάρουν ωραίο χρώμα.
Σερβίρουμε το φαγητό με φρέσκο ψωμάκι και μία σαλάτα της αρεσκείας μας.

Keyword: vegan, γεμιστά, λαχανικά, Νηστίσιμο, πιπεριές, ρύζι

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Γεμιστά ορφανά