Γεμιστά ορφανά
Ingredients
- 10 πιπεριές για γεμιστά
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κολοκυθάκι (ψιλοκομμένο)
- 1 μελιτζάνα (ψιλοκομμένη)
- 300 γραμμ. ρύζι μπονέτ (πλυμένο και στραγγισμένο)
- 200 γραμμ. φρέσκια ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 1 κ.γλ. ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
- ½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- ¼ ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το τελείωμα του φαγητού
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γραμμ. χυμό ντομάτας
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml. νερό
Instructions
- Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα καπάκια και τις καθαρίζουμε από τους σπόρους.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.
- Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο ελαιόλαδο όσο σοτάρουμε τα λαχανικά.
- Μόλις σοταριστούν καλά τα λαχανικά μας, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2’.
- Βάζουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για τη γέμισή μας να βράσει, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
- Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και μόλις κρυώσει λίγο η γέμιση, γεμίζουμε τις πιπεριές μας.
- Βάζουμε τα γεμιστά σε μία γάστρα ή σε ένα βαθύ ταψί και τα καλύπτουμε με τα καπάκια τους.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό ντομάτας με τον πελτέ και το νερό και περιχύνουμε τα γεμιστά.
- Αλατίζουμε, προσθέτουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το σκεύος μας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C, στον αέρα για 1 ώρα.
- Ύστερα ξεσκεπάζουμε το ταψί μας και σε γκριλ και αέρα ψήνουμε ακόμα περίπου 10’, μέχρι τα γεμιστά πάρουν ωραίο χρώμα.
- Σερβίρουμε το φαγητό με φρέσκο ψωμάκι και μία σαλάτα της αρεσκείας μας.