Κοτόπουλο κοκκινιστό στη χύτρα
Μία πολύ εύκολη συνταγή για κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας, που συνδυάζεται υπέροχα με τηγανιτές πατάτες.
Ingredients
- 1 κοτόπουλο (κομμένο σε 8 μερίδες)
- 10 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- 450 γραμμ. ντομάτα κονκασέ ή σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 1 κύβο λαχανικών
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κ.γλ. κανέλα
- μερικούς κόκκους μπαχάρι
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη χύτρα και προσθέτουμε βραστό νερό όσο να τα σκεπάσει.
- Βράζουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αφρίσει. Ύστερα το αδειάζουμε σε ένα στραγγιστήρι στον νιπτήρα (χωρίς να ξεπλένουμε το κρέας) και ξεπλένουμε την κατσαρόλα μας.
- Βάζουμε ξανά τη χύτρα στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα μας, ξύνουμε ελαφρά τον πάτο με μία σπάτουλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί για 2-3', προσθέτοντας τη ζάχαρη και στην συνέχεια την πάπρικα.
- Ανακατεύουμε καλά και επαναφέρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης και 250-300 ml. βραστό νερό.
- Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά υπό πίεση μαγειρεύουμε για 15'. Ύστερα αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να ελευθερωθεί το καπάκι της.
Notes
- Αν μαγειρεύουμε το φαγητό μας σε απλή κατσαρόλα θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να βράσει το κοτόπουλο σωστά και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ίσως θα πρέπει να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα. Προσέχουμε να μην παραβράσουμε το κοτόπουλο, γιατί θα σφίξει.
- Αν η σάλτσα σας δεν έχει πήξει αρκετά μπορείτε να προσθέσετε κορν φλάουρ. Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε 1-2 κ.σ. κορν φλάουρ σε λίγο νερό. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ στο φαγητό που σιγοβράζει και απαλά ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε το κοκκινιστό κοτόπουλο με τηγανιτές πατάτες, με πουρέ πατάτας, μακαρόνια ή με ρύζι.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.