Κοτόπουλο κρασάτο με μακαρόνια
Ingredients
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
- 1 πακέτο μακαρόνια
Για τη σάλτσα
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 50 ml. ελαιόλαδο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. ζάχαρη κοφτή
- 100 ml. κόκκινο κρασί
- 6-7 κόκκους μπαχάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι, πιπέρι
- 400 γραμμ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ
- 2 πιπεριές φλωρίνης καθαρισμένες, ψημένες και ξεφλουδισμένες
- ½ κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
- ½ κ.γλ. κανέλα
- 400 ml. ζωμό κότας
Για το σερβίρισμα
- 200 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Instructions
Για το κοτόπουλο
- Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη χύτρα και προσθέτουμε βραστό νερό όσο να τα σκεπάσει.
- Βράζουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αφρίσει. Ύστερα το αδειάζουμε σε ένα στραγγιστήρι στον νιπτήρα (χωρίς να ξεπλένουμε το κρέας) και ξεπλένουμε την κατσαρόλα μας.
- Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
- Το περιχύνουμε με βραστό νερό, αλατίζουμε και σε μέτρια φωτιά το βράζουμε για περίπου 45’ (στη χύτρα για 15’).
- Βγάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλά του.
- *Δεν πετάμε το ζουμί, γιατί θα χρειαστούμε 400 ml. από αυτό για τη σάλτσα μας.
Για τη σάλτσα
- Σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2’.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε για 1’ και βάζουμε το σκόρδο.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις δουλεύουμε για περίπου 2'.
- Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 1-2 προσθέτουμε την ντομάτα, που έχουμε χτυπήσει σε ένα μούλτι.
- Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά μας και 400 ml. ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο.
- Βράζουμε τη σάλτσα για 15’ και ύστερα προσθέτουμε το καθαρισμένο κοτόπουλο.
- Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 15’, μέχρι να δέσει το φαγητό μας.
Για τα μακαρόνια και το στήσιμο του πιάτου
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 8-10’ . Τα στραγγίζουμε και τα βουτυρώνουμε προσθέτοντας λίγο αλάτι.
- Βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια σε μία μεγάλη πιατέλα και από πάνω στήνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ντομάτας.
- Σερβίρουμε με τριμμένο κασέρι της αρεσκείας μας.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.