Go Back
–+ servings

Κοτόπουλο κρασάτο με μακαρόνια

Servings 5

Ingredients

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 1 πακέτο μακαρόνια

Για τη σάλτσα

  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 50 ml. ελαιόλαδο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. ζάχαρη κοφτή
  • 100 ml. κόκκινο κρασί
  • 6-7 κόκκους μπαχάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι
  • 400 γραμμ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ
  • 2 πιπεριές φλωρίνης καθαρισμένες, ψημένες και ξεφλουδισμένες
  • ½ κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
  • ½ κ.γλ. κανέλα
  • 400 ml. ζωμό κότας

Για το σερβίρισμα

  • 200 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Instructions

Για το κοτόπουλο

  • Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη χύτρα και προσθέτουμε βραστό νερό όσο να τα σκεπάσει.
  • Βράζουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αφρίσει. Ύστερα το αδειάζουμε σε ένα στραγγιστήρι στον νιπτήρα (χωρίς να ξεπλένουμε το κρέας) και ξεπλένουμε την κατσαρόλα μας.
  • Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
  • Το περιχύνουμε με βραστό νερό, αλατίζουμε και σε μέτρια φωτιά το βράζουμε για περίπου 45’ (στη χύτρα για 15’).
  • Βγάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλά του.
  • *Δεν πετάμε το ζουμί, γιατί θα χρειαστούμε 400 ml. από αυτό για τη σάλτσα μας.

Για τη σάλτσα

  • Σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2’.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε για 1’ και βάζουμε το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις δουλεύουμε για περίπου 2'.
  • Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 1-2 προσθέτουμε την ντομάτα, που έχουμε χτυπήσει σε ένα μούλτι.
  • Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά μας και 400 ml. ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο.
  • Βράζουμε τη σάλτσα για 15’ και ύστερα προσθέτουμε το καθαρισμένο κοτόπουλο.
  • Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 15’, μέχρι να δέσει το φαγητό μας.

Για τα μακαρόνια και το στήσιμο του πιάτου

  • Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 8-10’ . Τα στραγγίζουμε και τα βουτυρώνουμε προσθέτοντας λίγο αλάτι.
  • Βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια σε μία μεγάλη πιατέλα και από πάνω στήνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ντομάτας.
  • Σερβίρουμε με τριμμένο κασέρι της αρεσκείας μας.