Κοτόπουλο με κριθαράκι στον φούρνο
Ingredients
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
- 500 γραμμ. κριθαράκι
- 450 γραμμ. κονκασέ ή φρεσκοτριμμένη ντομάτα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κύβο λαχανικών
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη
- 10 κτ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κτ.γλ. ζάχαρη
- 250 γραμμ. κασέρι τριμμένο
Instructions
- Σε μία κατσαρόλα με νερό που να βράζει ρίχνουμε προσεχτικά τα κομμάτια κοτόπουλο. Βράζουμε για περίπου 2’ μέχρι να ξαφρίσει.
- Σουρώνουμε το κοτόπουλο και ξεπλένουμε την κατσαρόλα μας.
- Ρίχνουμε 5 κτ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, στη συνέχεια τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το κονκασέ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το φύλλο δάφνης και τον κύβο λαχανικών.
- Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κοτόπουλο, απαλά ανακατεύουμε και σε 5’ αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
- Σε μία γάστρα ή σε βαθύ ταψί ρίχνουμε το κριθαράκι, στήνουμε ομοιόμορφα τις μερίδες κοτόπουλου και μοιράζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε προσεχτικά 1 ½ λίτρο βραστό νερό και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της ή αν μαγειρεύουμε σε ταψί το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 1 ώρα στην μεσαία σχάρα.
- Στη συνεχεία βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο, το ξεσκεπάζουμε, απλώνουμε το τριμμένο κασέρι και ψήνουμε για ακόμα 10’ στην μεσαία σχάρα στο γκριλ στους 200° C, μέχρι να λιώσει το κασέρι και το φαγητό πάρει ωραίο χρώμα.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο με κριθαράκι ζεστό και απολαμβάνουμε.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.