Κοτόσουπα με φιδέ και αυγολέμονο
Ingredients
- 1 κοτόπουλο, περίπου 2 kg. (κομμένο σε 4 κομμάτια)
- 1 ξερό κρεμμύδι (ολόκληρο και καθαρισμένο)
- 2 μεγάλες πατάτες (κομμένες σε μικρά κυβάκια)
- 2 μεγάλα καρότα (κομμένα σε μικρά κυβάκια)
- 2 μπούκλες φιδέ (περίπου 100 γραμμ.)
- αλάτι, πιπέρι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
Για το αυγολέμονο:
- 1 λεμόνι (τον χυμό)
- 1 κρόκο αυγού
Instructions
- Ξαφρίζουμε το κοτόπουλο βράζοντας το για 2-3’.
- Πετάμε το νερό και ξεπλένουμε την κατσαρόλα μας.
- Σε 3 λίτρα αλατισμένο βραστό νερό, βράζουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι για 15’ στη χύτρα και για περίπου 1 ώρα σε απλή κατσαρόλα.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το ζουμί του και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- Βγάζουμε και το κρεμμύδι και με λίγο νεράκι το χτυπάμε πολύ καλά σε ένα μούλτι, μέχρι να λιώσει.
- Όσο βράζουμε την κότα, καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια τις πατάτες και τα καρότα.
- Μόλις βγάλουμε την βρασμένη κότα από την κατσαρόλα, ρίχνουμε στο ζουμί το κρεμμύδι, που έχουμε πολτοποιήσει και τα λαχανικά μας με λίγο ακόμα αλάτι .
- Βράζουμε στη χύτρα για 5’ και σε απλή κατσαρόλα για περίπου 15’, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες.
- Μέχρι να γίνουν τα λαχανικά, αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια με τα χέρια μας.
- Μόλις βράσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε το φιδέ, που σπάμε με τα χέρια μας και το κοτόπουλο.
- Αφήνουμε να βράσει η σούπα μας για 3-4’, αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και βάζουμε 2-3 κουτάλες από το ζουμί σε ένα μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10’.
- Βάζουμε σε άλλο βαθύ μπολ το στημένο λεμόνι και τους κρόκους και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο σιγά σιγά στο ζουμάκι που έχει κρυώσει ανακατεύοντας γρήγορα με πιρούνι και αργά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σούπα ανακατεύοντας με την κουτάλα.
- Σε μέτρια φωτιά βράζουμε την σούπα για 2-3’ ανακατεύοντας απαλά με την κουτάλα.
- Προσθέτουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.