Μελιτζάνες και πιπεριές με σάλτσα ντομάτας
Ingredients
- 10 πιπεριές κέρατο
- 3 μελιτζάνες μέτριες
- 5-6 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κ.σ. ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο
- λάδι για το τηγάνισμα
- φέτα και ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Instructions
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε ένα τμήμα από την φλούδα σταυρωτά.
- Τις κόβουμε σε ροδέλες περίπου 1εκ. και τις βάζουμε σε βαθύ μπολ με μπόλικο αλάτι και νερό.
- Αφήνουμε τις μελιτζάνες στο νερό για 20’ να βγάλουν την πίκρα τους.
- Καλά είναι να πιέσετε τις μελιτζάνες με ένα πιάτο για να είναι όλες μέσα στο νερό.
- Ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε καλά και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν.
- Μετά το τηγάνισμα τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις πιπεριές.
- Αφαιρούμε το κοτσάνι με τα σπόρια, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε μερικά σημεία και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μόλις κρυώσουν , τις ξεφλουδίζουμε.
- Όσο τηγανίζουμε, ετοιμάζουμε και τη σάλτσα ντομάτα. Σε μία ρηχή κατσαρόλα σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-4’.
- Βάζουμε το σκόρδο, τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, την δάφνη, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη.
- Βράζουμε την σάλτσα για περίπου 15’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Βάζουμε στην έτοιμη σάλτσα τις τηγανισμένες μελιτζάνες , πιπεριές και βράζουμε το φαγητό για 5’.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αν δε νηστεύουμε σερβίρουμε με σπασμένη φέτα.
Notes
Εγώ φτιάχνω αυτό το φαγητό με μπόλικη σαλτσούλα, γιατί μας αρέσει να βουτάμε ψωμάκι.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.
Μύρισε καλοκαίρι!!!