Μυδοπίλαφο
Ingredients
- 1 πακέτο μύδια καθαρισμένα
- 250 γραμμ. ρύζι μπονέτ (1 φλ.)
- ½ ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 λεμόνι τον χυμό
- 2½ φλ. νερό
- 75 ml. ελαιόλαδο περίπου 15 κ.σ.
- 2 πιπεριές κέρατο
- 1 κοφτό κ.γλ. σκόνη μουστάρδας
Instructions
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ξερό κρεμμύδι για περίπου 2'.
- Προσθέτουμε τις άσπρες άκρες από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τις πιπεριές, το ρύζι που έχουμε πλύνει και στραγγίσει καλά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τις πράσινες άκρες από το φρέσκο κρεμμυδάκι και το βραστό νερό.
- Αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας με το καπάκι της και μαγειρεύουμε για περίπου 20'.
- 2' πριν ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα του ρυζιού προσθέτουμε τον άνηθό και τα μύδια, που έχουμε πλύνει καλά και τα έχουμε στραγγίσει.
- Τέλος ρίχνουμε το λεμόνι ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα και καλύπτουμε με το καπάκι.
- Αφήνουμε το μυδοπίλαφο να ξεκουραστεί για περίπου 15' και σερβίρουμε.