Ογκρατέν με πατάτες και μπρόκολο
Ingredients
- 1 kg. πατάτες (κομμένες σε ροδέλες)
- 1 μπρόκολο (κομμένο σε μπουκετάκια)
Για την μπεσαμέλ
- 1 λίτρο γάλα
- 60 γραμμ. αλεύρι
- 40 γραμμ. κορν φλάουρ
- 4 κρόκοι αυγών
- αλάτι
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 200 γραμμ. κρέμα γάλακτος
- 200 γραμμ. γραβιέρα (τριμμένη)
Instructions
Για τα λαχανικά
- Βάζουμε τις πατάτες και το μπρόκολο στο καλάθι της χύτρας για βράσιμο στον ατμό και υπό πίεση τα βράζουμε για 5’. Αμέσως μετά αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε τον ατμό, για να ανοίξουμε το καπάκι της και να σταματήσουμε το βρασμό των λαχανικών.
Για την μπεσαμέλ
- Όσο περιμένουμε να βράσουν τα λαχανικά, ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
- Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τα κροκάδια και χτυπάμε καλά.
- Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί καλά , αδειάζουμε μέσα το μείγμα από το μούλτι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στο πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά η μπεσαμέλ.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι η μπεσαμέλ να ενωθεί καλά με την κρέμα γάλακτος.
- Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε την μισή γραβιέρα ανακατεύοντας καλά. Την υπόλοιπη γραβιέρα θα την απλώσουμε ομοιόμορφα πάνω από την μπεσαμέλ, που θα έχουμε στρώσει πάνω από το φαγητό μας 5’ πριν την ολοκλήρωση του ψησίματος.
Για το στήσιμο του φαγητού
- Σε ένα μακρόστενο πυρέξ απλώνουμε 1-2 κουτάλες από την μπεσαμέλ και από πάνω στήνουμε μία σειρά από τις πατάτες.
- Απλώνουμε ξανά μπεσαμέλ και ύστερα πατάτες και τα μπουκετάκια μπρόκολο.
- Βάζουμε μπεσαμέλ, τις τελευταίες πατάτες και τελειώνουμε με την μπεσαμέλ που έχει περισσέψει.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα στους 180°C για 30’, προσθέτουμε το υπόλοιπο κασέρι και σε γκριλ και αέρα ψήνουμε ακόμα 5’.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.