Πρασοσέλινο
Ingredients
- 1 kg. πράσα καθαρισμένα και χοντροκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- ½ ματσάκι σέλινο κομμένο
- 1 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι πλυμένο και στραγγισμένο
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κύβο βοδινού ή λαχανικών αν νηστεύουμε
- αλάτι και πιπέρι
Για το αυγολέμονο
- 2 κρόκους αυγών
- 1 λεμόνι τον χυμό
Instructions
- Σε μία απλή κατσαρόλα ή σε μία χύτρα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1-2'.
- Βάζουμε τις χοντροκομμένες ασπρες άκρες από τα πράσα και ανακατεύουμε για 1'.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τη σελινόριζα και ύστερα τα υπόλιπα πράσα.
- Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1'.
- Βάζουμε το σέλινο, μέτρια κομμένο, το αλάτι, το πιπέρι, τον κύβο και σκεπάζουμε με νεράκι (βραστό).
- Μαγειρεύουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για περίπου 15' (στη χύτρα για 5', με λιγότερο νερό), μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και μαγειρευτεί το ρύζι.
- Μόλις γίνει το πρασοσέλινο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε με ανοιχτό καπάκι για περίπου 30' πριν προσθέτουμε το αυγολέμονο.
Για το αυγολέμονο
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους μαζί με το λεμόνι και σιγά σιγά, ανακατεύοντας απαλά τους προσθέτουμε στο φαγητό που έχει κρυώσει.
- Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά δίνουμε μία βράση, ανακατεύοντας απαλά.
Notes
Αν μαγειρεύουμε με χύτρα, μόλις περάσουν τα 5′ την αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας, προσεχτικά αφαιρούμε τον ατμό και βγάζουμε το καπάκι της.Αν νηστεύουμε στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε μόνο λεμόνι και όχι αυγολέμονο. Το φαγητό θα γίνει εξίσου νόστιμο και λαχταριστό.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.