Ρολό χοιρινού με γέμιση λαχανικών και τυριών
Ingredients
- 2 ½ kg. χοιρινό φιλεταρισμένο
Για τη γέμιση:
- 3 πιπεριές χρωματιστές (κομμένες σε κυβάκια)
- 2 μανιτάρια Portobello (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κυβάκια)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 μεγάλη ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- 150 γραμμ. κασέρι (τριμμένο)
- 150 γραμμ. φέτα (σπασμένη)
- ελαιόλαδο για το άλειμμα του ρολού
Για τις πατάτες:
- 1 ½ kg. πατάτες baby (ολόκληρες)
- 3 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 2 2 λεμόνια (τον χυμό)
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- αλάτι, πάπρικά γλυκιά
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Στρώνουμε τα φιλέτα μας σε μία λαδόκολλα.
- Αρωματίζουμε το κρέας με τα μυρωδικά μας (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη) και προσθέτουμε τα υλικά της γέμισής μας.
- Ρολάρουμε με την βοήθεια της λαδόκολλας και με ένα σπάγκο δένουμε και στερεώνουμε πολύ καλά το ρολό μας (χωρίς τη λαδόκολλα).
- Βάζουμε το ρολό σε ένα βαθύ ταψί και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τις πλυμένες πατάτες, τα κομμένα καρότα και προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια, τον κουρκουμά, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε γύρω γύρω από το ρολό. Τέλος πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
- Ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί μας από μία άκρη και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180°C για 2:30h.
- *Όσο μαγειρεύουμε ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο βραστό νερό.
- Ξεσκεπάζουμε το ταψί και σε γκριλ και αέρα ψήνουμε το φαγητό για ακόμα 20’, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.
Απλά τέλειο! Μπράβο!
Να σε καλά Βασίλη!