Σοκολατένια βασιλόπιτα

• Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μπολ με το μίξερ μαζί με 1 κ. γλ. λεμόνι σε μαρέγκα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και πριν ρίξουμε τον επόμενο περιμένουμε να απορροφηθεί ο προηγούμενος.
• Αναμιγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα.
• Σε πιο χαμηλή ταχύτητα στο μείγμα με το βούτυρο προσθέτουμε το ξύσμα και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με τον χυμό.
• Αφήνουμε το μίξερ και με μία μαρίζ προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα στο μείγμα που έχουμε φτιάξει. Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά.
  
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα στρόγγυλο ταψί, με διάμετρο 30εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, στους 180°C για 55’.
• Βγάζουμε τη βασιλόπιτα από τον φούρνο και όταν κρυώσει καλά την αναποδογυρίζουμε σε ωραία πιατέλα.

Για τη σοκολατένια επικάλυψη

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις λιώσει η κουβερτούρα, την ρίχνουμε στο μπολ μας και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Αμέσως αδειάζουμε τη σοκολατένια επικάλυψη πάνω από τη Βασιλόπιτα και με μία σπάτουλα την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνια.

Για το λευκό γλάσο

• Με το μίξερ χτυπάμε το ασπράδι με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνει αφρός.
• Προσθέτουμε την άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να δούμε ότι έχουμε κάνει ένα μείγμα ούτε πολύ αραιό, ούτε πολύ σφιχτό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλη άχνη.
• Βάζουμε το γλάσο σε κορνέ, κόβουμε την άκρη του ελάχιστα και τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Μόλις σφίξει καλά η σοκολάτα σχεδιάζουμε πάνω από τη Βασιλόπιτα μας το έτος και τα χρόνια πολλά.