Σοκολατένια καρυδόπιτα
Καρυδόπιτα πλούσια σε σοκολάτα, καρύδια και μυρωδικά, που κάνουν τον κάθε ένα να τη λατρέψει.
Ingredients
Για το κέικ:
- 250 γραμμ. βούτυρο ζωικό (σε t° δωματίου) ή φυτικό
- 400 γραμμ. ζάχαρη
- 5 αυγά
- 120 ml. γάλα (σε t° δωματίου)
- 200 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
- 60 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γλ. κανέλα
- ½ κ.γλ. γαρύφαλλο σκόνη
- 1 βανίλια
- 200 γραμμ. καρύδια (καθαρισμένα και σπασμένα)
- 150 γραμμ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
- λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί
Για το σιρόπι:
- 500 γραμμ. ζάχαρη
- 500 ml. νερό
- ½ λεμόνι (τον χυμό)
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
Για τη σοκολατένια επικάλυψη:
- 200 γραμμ. κουβερτούρα (σε κομματάκια)
- 45 γραμμ. βούτυρο ζωικό (σε κομματάκια)
- 70 ml. γάλα (ζεστό)
- 1 κ.σ. μέλι
Instructions
Για το κέικ:
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μαρέγκα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε κομμένο σε κομματάκια το βούτυρο και τη ζάχαρη.
- Με το μίξερ χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι το μείγμα αφρατέψει και ασπρίσει.
- Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους από τα αυγά, χτυπώντας συνέχεια μέχρι να ενωθούν με το βούτυρο.
- Χωρίς να σταματάμε το μίξερ σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη βανίλια και σιγά σιγά τα προσθέτουμε στο μείγμα με το βούτυρο, ανακατεύοντας προσεχτικά με μία μαρίζ από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε αργά και προσεχτικά με τον ίδιο τρόπο, μέχρι τα ασπράδια γίνουν ένα με το μείγμα μας.
- Τέλος βάζουμε τα καρύδια και τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα (ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο).
- Βουτυρώνουμε πολύ καλά και αλευρώνουμε με λίγο αλεύρι ένα στρόγγυλο ταψί με διάμετρο περίπου 30 εκ. και σε αυτό αδειάζουμε το μείγμα για την καρυδόπιτα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, στους 170°C για 45’.
- Βγάζουμε την καρυδόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε για μία ώρα να κρυώσει.
Για το σιρόπι:
- Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, τη φλούδα και το ξυλάκι κανέλας σε μία κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις λιώσει η ζάχαρη μετράμε 2’-3’ και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
- Αφού κρυώσει η καρυδόπιτα, τη σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι και περιμένουμε το κέικ να απορροφήσει όλο το σιρόπι πριν προσθέσουμε τη σοκολατένια επικάλυψη.
Για τη σοκολατένια επικάλυψη:
- Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο όσο η κατσαρόλα είναι ακόμα στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το ζεστό γάλα και στο τέλος το μέλι.
- Αδειάζουμε τη σοκολατένια επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από την καρυδόπιτα και περιμένουμε να περάσουν τουλάχιστον 2 ώρες πριν την κόψουμε και σερβίρουμε.
Notes
Σημαντικό για το μείγμα που θα ετοιμάσουμε για την καρυδόπιτα είναι το βούτυρο να έχει μαλακώσει καλά. Μπορούμε άνετα να το βγάλουμε από το ψυγείο από βραδύς. Για να πετύχει η καρυδόπιτά μας, το καλύτερο είναι να την αφήνουμε να ξεκουράζεται στα διάφορα στάδια παρασκευής της.Συνδυάζεται ιδανικά με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.