Φασολάδα με σάλτσα ντομάτας
Ingredients
- 300 γραμμ. μέτρια ξερά φασόλια
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
- 250 γραμμ. σπιτική σάλτσα ντομάτας ή κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 χούφτα σέλινο (ψιλοκομμένο)
- λίγο δυόσμο ξερό (τριμμένο)
- αλάτι, πιπέρι, λίγο καυτερό μπούκοβο
Instructions
- Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι (8 με 10 ώρες είναι αρκετές).
- Την άλλη μέρα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και μεταφέρουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει.
- Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5’ μέχρι να αφρίσουν καλά, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια με ένα σουρωτήρι.
- Σε μία κατσαρόλα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλή κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος) βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε για μερικά λεπτά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με τη σάλτσα ντομάτας ή με κονκασέ, που πρώτα το έχουμε χτυπήσει σε ένα μούλτι.
- Προσθέτουμε τα φασόλια και 1 λίτρο βραστό νερό αν μαγειρεύουμε με χύτρα. Τουλάχιστον μισό λίτρο παραπάνω, αν μαγειρεύουμε με απλή κατσαρόλα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νεράκι και το ρίχνουμε και αυτό μέσα.
- Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το σέλινο, το τριμμένο δυόσμο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε απαλά.
- Αν μαγειρεύουμε τη φασολάδα μας στη χύτρα, βράζουμε υπό πίεση σε μέτρια φωτιά για 15-20’ (εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών). Αμέσως μετά αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το καπάκι να αποσυμπιεστεί. Όταν ανοίξουμε το καπάκι μπορεί να χρειαστεί να βάλουμε τη σούπα ξανά στη φωτιά για λίγα λεπτά για να δέσει καλύτερα, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
- Αν μαγειρεύουμε σε απλή κατσαρόλα βράζουμε την φασολάδα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και δέσουν ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά προσέχουμε να μην μας λιώσουν. Ελέγχουμε τακτικά το νερό και αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο, αρκεί να είναι καυτό για να μην σταματάει τον βρασμό του φαγητού. Λίγο πριν ετοιμαστεί προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ακόμα.
Notes
Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμάκι, ελιές, αλμυρό ψαράκι, τυρί φέτα ή ότι άλλο τραβάει η όρεξη μας.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.