Τούρτα καρδιά
Ingredients
Για το παντεσπάνι
- 3 αυγά
- 70 γραμμ. ζάχαρη
- 70 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
- 20 γραμμ. κακάο κοσκινισμένο
Για το σιρόπι
- 200 γραμμ. ζάχαρη
- 200 ml. νερό
- 1 λεμόνι την φλούδα και τον χυμό
Για τη μούς
- 300 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
- 160 ml. γάλα
- 100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
- 300 γραμμ. κουβερτούρα
Για την επικάλυψη
- 125 γραμμ. λευκή κουβερτούρα
Για τη σαντιγί
- 250 γραμμ. κρέμα γάλακτος φυτική
- 2 κτ.σ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Επιπλέον
- 3 φράουλες
- βούτυρο για τη φόρμα
- λαδόκολλα για τη φόρμα
Instructions
Για το παντεσπάνι
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά για περίπου 5' μέχρι να ασπρίσουν.
- Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και με μαρίζ ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
- Βουτυρώνουμε μία φόρμα σε σχήμα καρδιά, βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και στα τοιχώματα.
- Αδειάζουμε το μείγμα για το παντεσπάνι μας και ψήνουμε στους 170°C για 20'.
- Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για το σιρόπι
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και την φλούδα λεμονιού για περίπου 2' από τη στιγμή που ξεκινήσει ο βρασμός. Ύστερα προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
Για τη μούς
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και την ζάχαρη άχνη.
- Χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
- Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα με το γιαούρτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Για την λευκή κουβερτούρα
- Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη μεταφέρουμε όσο είναι ζεστή σε κορνέ με πολύ μικρό άνοιγμα.
Για τη σαντιγί
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε δυνατά για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει η σαντιγί μας.
- Μεταφέρουμε σε κορνέ με ανάλογη μύτη για τον στολισμό της τούρτας.
Επιπλέον
- Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Συναρμολόγηση
- Ξεφορμάρουμε το παντεσπάνι και το κόβουμε προσεχτικά στη μέση (οριζόντια).
- Βάζουμε το κάτω μέρος σε μία πιατέλα μαζί με το τσέρκι της φόρμας με λαδόκολλα.
- Σιροπιάζουμε και μόλις απορροφηθεί το σιρόπι στρώνουμε την μισή από τη μούς. Ισιώνουμε με σπάτουλα.
- Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι με το πάνω μέρος προς τα κάτω.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Σιρόπιασμα και μους.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Αφαιρούμε προσεχτικά το τσέρκι και τη λαδόκολλα.
- Με την λευκή κουβερτούρα όσο είναι ζεστή, στολίζουμε την επιφάνεια της τούρτας τοποθετώντας και τις φράουλες.
- Με τη σαντιγί φτιάχνουμε μπουκετάκια γύρω από την τούρτα.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.