Τούρτα καρδιά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά για περίπου 5' μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και με μαρίζ ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Βουτυρώνουμε μία φόρμα σε σχήμα καρδιά, βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και στα τοιχώματα.
Αδειάζουμε το μείγμα για το παντεσπάνι μας και ψήνουμε στους 170°C για 20'.
Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και την φλούδα λεμονιού για περίπου 2' από τη στιγμή που ξεκινήσει ο βρασμός. Ύστερα προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και την ζάχαρη άχνη.
Χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα με το γιαούρτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη μεταφέρουμε όσο είναι ζεστή σε κορνέ με πολύ μικρό άνοιγμα.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε δυνατά για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει η σαντιγί μας.
Μεταφέρουμε σε κορνέ με ανάλογη μύτη για τον στολισμό της τούρτας.

Ξεφορμάρουμε το παντεσπάνι και το κόβουμε προσεχτικά στη μέση (οριζόντια).
Βάζουμε το κάτω μέρος σε μία πιατέλα μαζί με το τσέρκι της φόρμας με λαδόκολλα.
Σιροπιάζουμε και μόλις απορροφηθεί το σιρόπι στρώνουμε την μισή από τη μούς. Ισιώνουμε με σπάτουλα.
Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι με το πάνω μέρος προς τα κάτω.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Σιρόπιασμα και μους.
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Αφαιρούμε προσεχτικά το τσέρκι και τη λαδόκολλα.
Με την λευκή κουβερτούρα όσο είναι ζεστή, στολίζουμε την επιφάνεια της τούρτας τοποθετώντας και τις φράουλες.
Με τη σαντιγί φτιάχνουμε μπουκετάκια γύρω από την τούρτα.
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα.