Τούρτα μπισκότου με κρέμα ζαχαροπλαστικής και κουβερτούρα
Ingredients
- 2 πακέτα μπισκότα πτίμπερ
Για την κρέμα
- 2 λίτρα γάλα
- 460 γραμμ. ζάχαρη
- 120 γραμμ. αλεύρι
- 80 γραμμ. κορν φλάουρ (νισεστέ)
- 6 κρόκους αυγών
- 2 βανίλιες κάψουλες
- 100 γραμμ. βούτυρο φυτικό πλάκα
- 200 γραμμ. κουβερτούρα σε κομματάκια
- 100 γραμμ. κουβερτούρα τριμμένη
Γκανάζ σοκολάτας για την επικάλυψη
- 200 γραμμ. κουβερτούρα σε κομματάκια
- 200 γραμμ. κρέμα γάλακτος σε θερμ. δωματίου
Instructions
Για την κρέμα
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 350ml.
- Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 350ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
- Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Αδειάζουμε μέσα το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5-10 λεπτά.
- Βάζουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
- Μεταφέρουμε την μισή από την κρέμα μας σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη την οποία θα κολλήσουμε ακριβώς πάνω από την επιφάνεια της κρέμας.
- Στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε 200 γραμμ. κουβερτούρα σε κομματάκια.
- Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.
- Βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για περίπου 30' πριν την χρησιμοποιήσουμε.
Για το στήσιμο
- Σε μία φόρμα στήνουμε μπισκότα και καλύπτουμε με την μίση από την κρέμα χωρίς κουβερτούρα.
- Βάζουμε ξανά μπισκότα και τα καλύπτουμε με την μισή από την κρέμα με την κουβερτούρα.
- Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία (μπισκότα, κρέμα, μπισκότα, κρέμα με κουβερτούρα).
- Καλύπτουμε την επιφάνεια της τούρτας με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα.
Για τη Γκανάς σοκολάτας
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις λιώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή οποία αν δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, πρώτα τη ζεσταίνουμε.
- Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Αφήνουμε στην άκρη το μπολ με την λιωμένη σοκολάτα λίγο να κρυώσει πριν καλύψουμε την τούρτα μας. Ανακατεύουμε τακτικά.
Ολοκλήρωση
- Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη, αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη και το τσέρκι.
- Μεταφέρουμε την τούρτα σε μεγάλη πιατέλα και την καλύπτουμε ομοιόμορφα με τη Γκανάς σοκολάτας.
- Με την τριμμένη κουβερτούρα καλύπτουμε περιμετρικά την τούρτα μας.
- Τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-7 ώρες πριν σερβίρουμε.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.