Ρολάκια με μήλα και αχλάδια
Ατομικά ρολάκια με ζύμη τάρτας και γέμιση ζουμερής μαρμελάδας από μήλα και αχλάδια.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κάψουλες βανίλια σε σκόνη
- 150 γραμμ. ζάχαρη άχνη
- 300 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό
- 1 λεμόνι τον χυμό
- 2 ασπράδια
Για τη γέμιση
- 6 μήλα μέτρια
- 6 αχλάδια μέτρια
- 350 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 λεμόνι τον χυμό
- 1 κ.γλ. κανέλα
- 150 γραμμ. καρύδια σπασμένα
- 150 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Instructions
Για τη ζύμη τάρτας
- Βάζουμε τα υλικά για τη ζύμη μας σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
- Την κόβουμε στη μέση και σκεπάζουμε την κάθε μπάλα ζύμης με πλαστική μεμβράνη.
- Τις βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30' για να ξεκουραστούν και να σφίξουν.
Για τη γέμιση
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια χωρίς να αφαιρούμε τη φλούδα τους.
- Τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη μέσα σε φαρδιά κατσαρόλα.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Δουλεύουμε το μείγμα για αρκετή ώρα, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
- Προσθέτουμε τη κανέλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
- Συνεχίζουμε, μέχρι εξατμιστούν όλα τα υγρά, αλλά προσέχουμε να μην μας κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας και μην γίνει πολύ σφιχτή.
- Αφαιρούμε από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τα σπασμένα καρύδια.
- Όταν η μαρμελάδα κρυώσει προσθέτουμε και την κουβερτούρα.
Συναρμολόγηση
- Βγάζουμε από το ψυγείο την μία μπάλα ζύμης.
- Στον πάγκο εργασίας βάζουμε μία λαδόκολλα, στη μέση τοποθετούμε τη ζύμη, την πατάμε απαλά με το χέρι μας και την καλύπτουμε με ακόμα μία λαδόκολλα.
- Με πλάστη ανοίγουμε λεπτό φύλλο που να απλώνεται σε όλη την επιφάνια της λαδόκολλας.
- Προσεχτικά αφαιρούμε τη δεύτερη λαδόκολλα.
- Πάνω από το φύλλο απλώνουμε την μισή μαρμελάδα. Σε όλη την επιφάνια.
- Με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε προσεχτικά σε ρολό.
- Κόβουμε το ρολό σε ίσα ρολάκια (περίπου 3εκ.).
- Τοποθετούμε πλαγιαστά σε απόσταση το ένα από το άλλο σε ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C για 25-30'.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.