Πατάτες ογκρατέν με μπέικον και αφράτη μπεσαμέλ
Ingredients
- 6 μέτριες πατάτες Περίπου 1 kg. Καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε ροδέλες
- 150 γραμμ. μπέικον κομμένο σε κομματάκια
- 200 γραμμ. κασέρι τριμμένο
- βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
Για την μπεσαμέλ
- 1 λίτρο γάλα
- 60 γραμμ. αλεύρι γ.ολ.χρ.
- 40 γραμμ. 40 γραμμ. κορν φλάουερ νισεστέ
- 4 κρόκους
- αλάτι
- 50 γραμμ. βούτυρο φυτικό
- 2 πρέζες μοσχοκάρυδο τριμμένο
Instructions
Για τις πατάτες
- Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες και τις βράζουμε.
- *Εγώ τις βράζω στο καλάθι για μαγείρεμα στον ατμό στη χύτρα για 10’ υπό πίεση.
- Αν τις βράσουμε σε απλή κατσαρόλα μέσα στο νερό, που πρέπει να τις σκεπάζει θα προσέξουμε να μην μας λιώσουν. Θέλουμε την πατάτα όταν βράσει να είναι σφιχτή και όχι πολύ μαλακιά. Τακτικά ελέγχουμε με ένα πιρούνι
Για την μπεσαμέλ
- Όσο βράζουν οι πατάτες ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
- Ρίχνουμε περίπου 250 γραμμ. από το γάλα μας σε ένα μούλτι και προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
- Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Μόλις το γάλα ξεκινήσει να βγάζει ατμό, ρίχνουμε το μείγμα από το μούλτι και με σύρμα ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στο πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει η μπεσαμέλ.
- Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και ενωθεί με την μπεσαμέλ.
- Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ ή μακρόστενο ταψί.
- Στήνουμε πατάτες σε όλη την επιφάνεια.
- Από πάνω προσθέτουμε το μισό από το μπέικον και το κασέρι.
- Απλώνουμε το μισό από την μπεσαμέλ σε όλη την επιφάνεια.
- Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα μας υλικά.
- Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 20’ και ακόμα 10’ σε γκριλ και αέρα.
- Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγη ώρα πριν σερβίρουμε σε μερίδες.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube: https://bit.ly/3k6HuGA
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.