Ιμάμ μπαϊλντί
Ingredients
- 8 μέτριες μελιτζάνες μακρόστενες
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 κτ.γλ. ζάχαρη
- 500 γραμμ. ώριμες ντομάτες περίπου 4 ντομάτες
- 1 κτ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
- αλάτι, πιπέρι
- 2 πρέζες ρίγανη
- 10 κτ.σ. ελαιόλαδο
- 250 ml. λάδι για το τηγάνισμα
Instructions
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις καθαρίζουμε σταυρωτά και τις χαράζουμε από μία πλευρά, έτσι ώστε να μείνουν ολόκληρες.
- Τις αλατίζουμε με μπόλικο αλάτι από μέσα και από έξω.
- Τις αφήνουμε με το αλάτι για 15-20' πριν το τηγάνισμα.
- Όσο περιμένουμε τις μελιτζάνες, καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια. Τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε σε βαθύ μπολ με νερό που να τα καλύπτει.
- Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
- Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις σκουπίζουμε καλά. Ύστερα τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι σε μέτρια φωτιά για 2-3' από κάθε πλευρά.
- Μετά από το τηγάνισμα τις βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει τα λάδια.
- Στη συνέχεια τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο στον πάτο και τις ανοίγουμε.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με φαρδύ πάτο.
- Τα αλατίζουμε και σε μέτρια φωτιά τα αφήνουμε να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους.
- Ύστερα προσθέτουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, σοτάρουμε για περίπου 3' – 4΄ και βάζουμε το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, λίγο αλάτι ακόμα, πιπεράκι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
- Αλατίζουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα.
- Περιχύνουμε την κάθε μία μελιτζάνα με ½ κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε 100 ml. νερό στο ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 25'.
- Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί πριν το σερβίρισμα.
Notes
Αν δεν νηστεύετε, για μεγαλύτερη απόλαυση προσθέστε σπασμένη φέτα και θα με θυμηθείτε.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.