Бисквитена торта с домашен сладкарски крем и шоколад
Ingredients
- 2 пакета бисквити птибер
За крема
- 2 литра мляко
- 460 г захар
- 120 г бяло брашно
- 80 г царевично нишесте корнфлаур
- 6 жълтъка
- 2 ванилии на прах
- 100 г растително масло на стайна температура и нарязано на парченца
- 200 г черен шоколад нарязан на ситно
Шоколадов ганаж за покритие
- 200 г черен шоколад на парченца
- 200 г течна сметана затоплена
За декор
- 100 г черен шоколад настърган
Instructions
За крема
- В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 350ml.
- В блендер слагаме 350ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
- Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5-10'.
- Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
- Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
- Прехвърляме половината от крема в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна.
- В тенджерата с останалия крем, добавяме 200 г черен шоколад нарязан на ситно.
- Разбъркваме, докато се разтопи шоколада.
- Прехвърляме в дълбок съд, слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема и оставяме на страна, за да изстине преди да го използваме за сладкиша ни.
Сглобяване
- Във форма за торта нареждаме бисквити и ги покриваме с половината от жълтия ни крем.
- Нареждаме отново бисквити и ги покриваме с половината от шоколадовия крем.
- Повтаряме процедурата (бисквити, жълт крем, бисквити, шоколадов крем).
- Покриваме повърхността на тортата със стреч фолио и я слагаме във фризера за около 1 час.
За Шоколадовия ганаж
- Разтапяме шоколада на водна баня, на слаб котлон.
- След като се разтопи, добавяме затоплената сметана.
- Разбъркваме добре, докато се смесят продуктите.
- Оставяме шоколадовата смес на страна, леко да изстине преди да залеем тортата. Разбъркваме на често.
Приключване
- Изваждаме тортата от фризера, премахваме стреч фолиото и обръча.
- Прехвърляме тортата в голяма пиатела и я поливаме с шоколадовия ганаж.
- Покриваме периметъра на тортата с настърган черен шоколад.
- Слагаме я в хладилника за около 6-7 часа, преди да сервираме.
Вие пробвали ли сте тази рецепта? Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.