Go Back

Бисквитена торта с домашен сладкарски крем и шоколад

Ingredients

  • 2 пакета бисквити птибер

За крема

  • 2 литра мляко
  • 460 г захар
  • 120 г бяло брашно
  • 80 г царевично нишесте  корнфлаур
  • 6  жълтъка
  • 2 ванилии на прах
  • 100 г растително масло  на стайна температура и нарязано на парченца 
  • 200 г черен шоколад нарязан на ситно

Шоколадов ганаж за покритие

  • 200 г черен шоколад на парченца
  • 200 г течна сметана затоплена

За декор

  • 100 г черен шоколад настърган

Instructions

За крема

  • В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 350ml.
  • В блендер слагаме 350ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
  • Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
  • Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5-10'.
  • Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
  • Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
  • Прехвърляме половината от крема в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна.
  • В тенджерата с останалия крем, добавяме 200 г черен шоколад нарязан на ситно.
  • Разбъркваме, докато се разтопи шоколада.
  • Прехвърляме в дълбок съд, слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема и оставяме на страна, за да изстине преди да го използваме за сладкиша ни.

Сглобяване

  • Във форма за торта нареждаме бисквити и ги покриваме с половината от жълтия ни крем.
  • Нареждаме отново бисквити и ги покриваме с половината от шоколадовия крем.
  • Повтаряме процедурата (бисквити, жълт крем, бисквити, шоколадов крем).
  • Покриваме повърхността на тортата със стреч фолио и я слагаме във фризера за около 1 час.

За Шоколадовия ганаж

  • Разтапяме шоколада на водна баня, на слаб котлон.
  • След като се разтопи, добавяме затоплената сметана.
  • Разбъркваме добре, докато се смесят продуктите.
  • Оставяме шоколадовата смес на страна, леко да изстине преди да залеем тортата. Разбъркваме на често.

Приключване

  • Изваждаме тортата от фризера, премахваме стреч фолиото и обръча.
  • Прехвърляме тортата в голяма пиатела и я поливаме с шоколадовия ганаж.
  • Покриваме периметъра на тортата с настърган черен шоколад.
  • Слагаме я в хладилника за около 6-7 часа, преди да сервираме.