Гювеч – Турлу
Ingredients
- 4 големи картофа
- 1 голям лук
- 2 скилидки чесън
- 6 с.л. зехтин
- 400 г домашна доматена салца, домати конкасе или настъргани пресни домати
- 2 патладжана
- 1 тиквичка
- 4 чушки в различни цветове
- сол, черен пипер, сух риган
- магданоз нарязан на ситно за сервирането
- олио за пърженето
Instructions
- Измиваме патладжаните и ги белим на райе. Режем ги на едри полумесеци и ги слагаме в подсолена вода за около 20’, за да премахнем горчивината им и за да не поемат много от олиото при пърженето.
- *Можете да поставите една чиния върху тях за тежест , за да са всички патладжани вътре във водата.
- През това време обелваме, измиваме и режем на едро картофите и морковите.
- Почистваме лукът и го режем на ситно.
- *Аз го слагам в едно блендерче за по-бързо и ситно рязане.
- В една тенджера (можем да използваме тенджера под налягане) слагаме 4 с.л. зехтин и щом се затопли, добавяме нарязания лук. Сотираме на умерен котлон за 2’ и слагаме ситно нарязаната скилидка чесън.
- Добавяме морковите, картофите, доматите, сол, черен пипер, малко сух риган и вода, колкото да покрие картофите.
- *Ако готвим с тенджера под налягане е необходимо да сложим 250 ml. вода.
- Със затворен капак, на умерен към слаб котлон, варим зеленчуците за около 20-25’ (под налягане за 5').
- *Внимаваме да не преварим картофите.
- Остава да изпържим останалите зеленчуци.
- Започваме с тиквичката, която сме нарязали, както патладжаните на едри полумесеци.
- На умерен котлон, с достатъчно олио пържим тиквичките от двете страни, докато добият златист цвят.
- Поставяме изпържените тиквички в една чиния с кухненска хартия, за да попие излишното олио и след това ги добавяме към картофите.
- Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги и ги пържим в олиото от тиквичките. Ако е необходимо добавяме още олио.
- Слагаме изпържените патладжани върху кухненска хартия и след това в тенджерата с останалите зеленчуци.
- Премахваме олиото, което е останало в тигана и слагаме 3-4 с.л. зехтин, в който сотираме едро нарязаните чушки. Разбъркваме за 2-3’, добавяме малко вода, поставяме един капак и оставяме чушките да се готвят за няколко минути, докато омекнат. От време на време ги проверяваме, разбъркваме и ако е необходимо добавяме още малко вода.
- Слагаме готовите чушки в тенджерата, внимателно разбъркваме, слагаме ястието на котлона, оставяме го леко да заври и да се смесят вкусовете и ароматите на зеленчуците.
- Отместваме тенджерата от котлона и изчакваме поне 1 час преди да да си хапнем.
- По желание сервираме със ситно нарязан магданоз.
Вие пробвали ли сте тази рецепта?
Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.