Зелеви сарми с домати и лимонов сос
Ingredients
За зелето
- 1 зеле достатъчно голямо за сарми
- 2 лимона изцедени
- 1 с.л. сол
За плънката
- 600 г кайма смесена ½ телешка и ½ свинска
- 1 голяма глава лук ситно нарязана
- 2 скилидки чесън ситно нарязани
- зехтин
- 2 червени чушки разполовени и нарязани на тънки филийки
- 1 ч.ч. ориз 250 г
- 1 домат нарязан на ситно
- сол, черен пипер на вкус
- 1 ч.л. лют червен пипер или буково
За готвенето
- вряла вода
- 150 г доматен сок
- сол
- зехтин
За лимоновия сос
- соса от готовите зелеви сарми
- 2 жълтъка
- 1 лимон изцеден
- 1 с.л. царевично нишесте смесено с малко вода
Instructions
За зелето
- Мием добре зелето и премахваме кочана от долната страна с остър нож.
- В тенджера с вряла вода слагаме лимоновия сок, 1 с.л. сол и цялото зеле с долната му част към дъното на тенджерата.
- Добавяме достатъчно вряла вода, колкото да покрие почти зелето.
- Варим зелето известно време и го обръщаме.
- С щипка отстраняваме първите няколко листа и след като видим, че са омекнали, ги изваждаме и поставяме в една тава.
- Обръщаме зелето отново и го варим за няколко минути.
- Повтаряме процеса и продължаваме така, докато отстраним листата от цялото зеле от тенджерата.
- На дъното на тенджера под налягане, или в една обикновена тенджера, слагаме няколко лъжици зехтин и постиламе зелеви листа, които сме отделили за това.
- Ще използваме най-малките листа и други, които са били скъсани или просто не са удобни за сармите.
За плънката
- В плитка тенджера слагаме каймата и нарязания лук.
- Разбиваме каймата с дървена лъжица, докато се изпарят течностите.
- Добавяме около 10 с.л. зехтин, чесън, черен пипер и запържваме.
- Добавяме ориза, който сме измили и отцедили добре, разбъркваме за 1-2 минути и добавяме настъргания домат.
- Добавяме сол, малко черен пипер, малко риган и 1 ч.л. лют червен пипер.
- Разбъркваме и отместваме от котлона.
- Оставяме пълнежа ни да се охлади малко и започваме със сармите.
За сармите
- В голяма чиния слагаме един зелев лист и с нож премахваме твърдата част.
- Поставяме в центъра смес от каймата, сгъваме първо страните и завиваме на руло.
- Продължаваме по същия начин с останалото зеле.
- Поставяме плътно увитите сарми в тенджерата и добавяме доматен сок, сол, зехтин и вряла вода, която да покрива сармите много добре.
- Поставяме една чиния върху сармите, за да ги притиска при варенето.
- Ако готвим с тенджера под налягане, ще варим ястието за 10' под налягане. След това отместваме тенджерата от котлона и след няколко минути премахваме парата, за да отворим тенджерата и да спрем готвенето.
- Ако готвим в обикновена тенджера, ще варим сармите на среден огън за около 1 ½ часа. Докато варят, ако е необходимо, добавяме вода (вряла). Винаги искаме водата да е на височината на чинията.
За лимоновия сос
- Когато ястието ни е готово, с черпак от единия край на тенджерата отстраняваме соса и го прехвърляме в малка тенджерка.
- В купа разбиваме два жълтъка, изстискваме един лимон и го добавяме към жълтъците. Разбиваме добре.
- В купа слагаме малко вода и 1 пълна супена лъжица царевично нишесте. Разбъркваме добре.
- Бавно изсипваме сместа от яйца и лимон в соса от ястието и разбъркваме с телена бъркалка. Добавяме сместа с царевично нишесте и отново разбъркваме.
- Заливаме зелевите сарми със соса от жълтъците и лимона и варим за няколко минути, докато леко се сгъсти.
- Сервираме ястието ни топло и се наслаждаваме.
Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.