Каридата със шоколадов пълнеж
Фантастични орехови сладки с шоколад.
Ingredients
- 300 г орехи смлени
- 180 г захар
- 100 г белтъци
- 1 ванилия на прах
- 1 ч.л. кора от портокал настъргана
- 1 щипка сол
- 4 с.л. какао пресято
За шоколадовия пълнеж
- 100 г черен шоколад
- 25 г масло на стайна температура
- 20 г прясно мляко на стайна температура
Instructions
За шоколадовия пълнеж
- Първо приготвяме шоколада, защото искаме да се охлади и стегне достатъчно преди пълнежа.
- Разтапяме черния шоколад на водна баня заедно с маслото и млякото.
- Разбъркваме с бъркалка за яйца, докато се смесят съставките ни.
- Премахваме съда с шоколада от парната баня и го оставяме на страна. Разбъркваме често, докато пълнежа ни се охлади добре и се стегне (не много).
- Следва да прехвърлим шоколадовия пълнеж в сладкарски шприц.
За бисквитите каридата
- В дълбок съд разбиваме белтъците, докато станат на пяна. Добавяме захарта и продължаваме разбиването за още няколко минути, докато получим гъст меренг.
- В друг съд разбъркваме смлените орехи, 2 с.л. пресято какао, ванилията и солта.
- Прехвърляме меренга в съда с орехите и със силиконова шпатула внимателно разбъркваме, докато се смесят продуктите ни.
- Последно, добавяме още 2 с.л. пресято какао, разбъркваме внимателно и слагаме сместа в сладкарски шприц.
- Приготвяме 2 плитки тави с хартия за печене и с шприц правим топчици, с еднакъв размер, на разстояние една от друга.
- Печем в предварително загрята фурна на 170°C на вентилатор за 10-11’.
- Изваждаме сладките каридата от фурната и ги оставяме да изстинат преди ги напълним с шоколада.
- Полагаме от шоколада върху гладката страна от половината от бисквитките и ги покриваме с останалите.
- Оставяме малките каридата в тавите, докато се стегне добре пълнежа и след това ги прехвърляме в голяма чиния и се наслаждаваме.
Notes
- Ако нямате сладкарски шприц, използвайте две чаени лъжички. Разпределете сместа за малките каридата върху тавата с хартия за печене, вземайки една пълна чаена лъжичка със смес, която избутваме в тавата с другата лъжичка. Работете по същия начин шоколадовия пълнеж.
- Тези сладки излизат от фурната меки и след малка почивка се втвърдяват. По тази причина внимаваме да не ги изпечем повече, от колкото е необходимо.
- За да приготвим меренга по правилен начин, първо внимаваме съда, в който ще разбием белтъците да е напълно сух. Яйцата, трябва да са от хладилника, за да отделим по-лесно белтъците от жълтъците. Също така внимаваме да не попадне част от жълтъка в съда с белтъците, защото така меренг няма да се получи.
Вие пробвали ли сте тази рецепта? Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
Направете tag @annascookinghouse в instagram.