Go Back

Каридата със шоколадов пълнеж

Фантастични орехови сладки с шоколад.

Ingredients

  • 300 г орехи смлени
  • 180 г захар
  • 100 г белтъци
  • 1 ванилия на прах
  • 1 ч.л. кора от портокал настъргана
  • 1 щипка сол
  • 4 с.л. какао пресято

За шоколадовия пълнеж

  • 100 г черен шоколад
  • 25 г масло на стайна температура
  • 20 г прясно мляко на стайна температура

Instructions

За шоколадовия пълнеж

  • Първо приготвяме шоколада, защото искаме да се охлади и стегне достатъчно преди пълнежа.
  • Разтапяме черния шоколад на водна баня заедно с маслото и млякото.
  • Разбъркваме с бъркалка за яйца, докато се смесят съставките ни.
  • Премахваме съда с шоколада от парната баня и го оставяме на страна. Разбъркваме често, докато пълнежа ни се охлади добре и се стегне (не много).
  • Следва да прехвърлим шоколадовия пълнеж в сладкарски шприц.

За бисквитите каридата

  • В дълбок съд разбиваме белтъците, докато станат на пяна. Добавяме захарта и продължаваме разбиването за още няколко минути, докато получим гъст меренг.
  • В друг съд разбъркваме смлените орехи, 2 с.л. пресято какао, ванилията и солта.
  • Прехвърляме меренга в съда с орехите и със силиконова шпатула внимателно разбъркваме, докато се смесят продуктите ни.
  • Последно, добавяме още 2 с.л. пресято какао, разбъркваме внимателно и слагаме сместа в сладкарски шприц.
  • Приготвяме 2 плитки тави с хартия за печене и с шприц правим топчици, с еднакъв размер, на разстояние една от друга.
  • Печем в предварително загрята фурна на 170°C на вентилатор за 10-11’.
  • Изваждаме сладките каридата от фурната и ги оставяме да изстинат преди ги напълним с шоколада.
  • Полагаме от шоколада върху гладката страна от половината от бисквитките и ги покриваме с останалите.
  • Оставяме малките каридата в тавите, докато се стегне добре пълнежа и след това ги прехвърляме в голяма чиния и се наслаждаваме.

Notes

  • Ако нямате сладкарски шприц, използвайте две чаени лъжички. Разпределете  сместа за малките каридата върху тавата с хартия за печене, вземайки една пълна чаена лъжичка със смес, която избутваме в тавата с другата лъжичка. Работете по същия начин шоколадовия пълнеж.
  • Тези сладки излизат от фурната меки и след малка почивка се втвърдяват. По тази причина внимаваме да не ги изпечем повече, от колкото е необходимо.
  • За да приготвим меренга по правилен начин, първо внимаваме съда, в който ще разбием белтъците да е напълно сух. Яйцата, трябва да са от хладилника, за да отделим по-лесно белтъците от жълтъците. Също така внимаваме да не попадне част от жълтъка в съда с белтъците, защото така меренг няма да се получи.