WHAT’S SPECIAL

Прекрасна рецепта за лазаня със зеленчуци, разстопено сирене и бешамел, която ще удовлетвори всички ваши очаквания.

Лазаня със зеленчуци и сос бешамел

Зеленчуци и лазаня, фантастично комбинирани в едно ястие.

Servings порции

1 литър прясно мляко
60 г бяло брашно
40 г царевично нишесте
4 жълтъка
сол
½ ч.л. индийско орехче (на прах)
100 г течна сметана за готвене (35% масленост)
200 г сирене гравиера (настъргано) *По желание, можем да използваме някое друго твърдо сирене.

Измиваме патладжаните, тиквичките и морковите и ги режем на колелца.
Поставяме нарязаните патладжани в подсолена вода за около 20’.
Докато изчакваме патладжаните, слагаме в тава с хартия за печене нарязаните тиквички и моркови.
Поливаме с малко зехтин и печем на най-горната скара на фурната,на грил, на 250°C за 5’ от едната страна и 2-3’ от другата.
Измиваме патладжаните и ги печем по същият начин.
Докато печем зеленчуците, обелваме гъбите и ги режем на тънки филийки.
Запържваме ги в малко зехтин, докато омекнат и се изпари течността им.

В плитка тенджера с 4 с.л. зехтин, запържваме ситно нарязания лук за 3-4’.
Добавяме чесън, доматено пюре и разбъркваме добре.
Гасим с вино и след 2’ добавяме доматите, дафиновите листа, захарта, солта, черния пипер и сухия риган.
Варим доматената салца за около 15’, докато се изпари течността.

В тенджера затопляме млякото, от което сме отделили 250ml.
В блендер слагаме 250ml. мляко, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
Щом млякото в тенджерата се затопли добре, изсипваме в него сместа от блендера и бъркаме с бъркалка за яйца.
Добавяме сол и бъркаме енергично (за да не залепне на дъното на тенджерата) за около 5’, докато се сгъсти бешамела.
Слагаме течната сметана и разбъркваме добре, докато бешамелът поеме сметаната.
Добавяме индийското орехче и отново разбъркваме.
Отместваме тенджерата от котлона и слагаме 100 gr. гравиера и разбъркваме .

Вземаме 1-2 черпака от бешамела и ги разстиламе на дъното на един правоъгълен съд, от термоустойчиво стъкло (Pyrex).
Върху бешамела нареждаме 3, 3 ½ листа лазаня и ги покриваме с половината от доматения сос.
Нареждаме половината от тиквичките, патладжаните, морковите , гъбите и кашкавала.
Нареждаме отново лазаня и повтаряме каквото сме направили първият път.
Последно, слагаме лазаня и разстиламе бешамела, равномерно по цялата повърхност на ястието.
Оставяме ястието на страна за около 30’, преди да го сложим във фурната.
Печем на предварително загрята фурна на 180°C на вентилатор за 40’ или докато бешамела приеме златист цвят и 5’преди да приключим с печенето на лазанята, поръсваме с останалото настъргано сирене.
Оставяме да изстине за 20-30’ и сервираме.

Keyword: зеленчуци, лазаня, сос бешамел

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.