Лазаня със зеленчуци и сос бешамел
Зеленчуци и лазаня, фантастично комбинирани в едно ястие.
Ingredients
- 10 листа лазаня
- 2 патладжана
- 4 тиквички
- 3 моркова
- 400 г гъби
- зехтин
- 150 г гравиера или кефалотири (или някое друго твърдо сирене, настъргано)
За доматената салца:
- 5 добре узрели домата (настъргани)
- 1 глава лук (нарязана на ситно)
- 2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
- 2 с.л. доматено пюре
- 2 дафинови листа
- ½ к.с. захар
- ½ ч.ч. червено вино
- сол, черен пипер, сух риган
- 4 с.л. зехтин
За бешамела:
- 1 литър прясно мляко
- 60 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- сол
- ½ ч.л. индийско орехче (на прах)
- 100 г течна сметана за готвене (35% масленост)
- 200 г сирене гравиера (настъргано) *По желание, можем да използваме някое друго твърдо сирене.
Instructions
За зеленчуците:
- Измиваме патладжаните, тиквичките и морковите и ги режем на колелца.
- Поставяме нарязаните патладжани в подсолена вода за около 20’.
- Докато изчакваме патладжаните, слагаме в тава с хартия за печене нарязаните тиквички и моркови.
- Поливаме с малко зехтин и печем на най-горната скара на фурната,на грил, на 250°C за 5’ от едната страна и 2-3’ от другата.
- Измиваме патладжаните и ги печем по същият начин.
- Докато печем зеленчуците, обелваме гъбите и ги режем на тънки филийки.
- Запържваме ги в малко зехтин, докато омекнат и се изпари течността им.
За доматената салца:
- В плитка тенджера с 4 с.л. зехтин, запържваме ситно нарязания лук за 3-4’.
- Добавяме чесън, доматено пюре и разбъркваме добре.
- Гасим с вино и след 2’ добавяме доматите, дафиновите листа, захарта, солта, черния пипер и сухия риган.
- Варим доматената салца за около 15’, докато се изпари течността.
За бешамела:
- В тенджера затопляме млякото, от което сме отделили 250ml.
- В блендер слагаме 250ml. мляко, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли добре, изсипваме в него сместа от блендера и бъркаме с бъркалка за яйца.
- Добавяме сол и бъркаме енергично (за да не залепне на дъното на тенджерата) за около 5’, докато се сгъсти бешамела.
- Слагаме течната сметана и разбъркваме добре, докато бешамелът поеме сметаната.
- Добавяме индийското орехче и отново разбъркваме.
- Отместваме тенджерата от котлона и слагаме 100 gr. гравиера и разбъркваме .
За завършването на ястието:
- Вземаме 1-2 черпака от бешамела и ги разстиламе на дъното на един правоъгълен съд, от термоустойчиво стъкло (Pyrex).
- Върху бешамела нареждаме 3, 3 ½ листа лазаня и ги покриваме с половината от доматения сос.
- Нареждаме половината от тиквичките, патладжаните, морковите , гъбите и кашкавала.
- Нареждаме отново лазаня и повтаряме каквото сме направили първият път.
- Последно, слагаме лазаня и разстиламе бешамела, равномерно по цялата повърхност на ястието.
- Оставяме ястието на страна за около 30’, преди да го сложим във фурната.
- Печем на предварително загрята фурна на 180°C на вентилатор за 40’ или докато бешамела приеме златист цвят и 5’преди да приключим с печенето на лазанята, поръсваме с останалото настъргано сирене.
- Оставяме да изстине за 20-30’ и сервираме.