Супа топчета със зеленчуци и застройка

• В един дълбок съд слагаме каймата заедно с добре измития и прецеден ориз, солта, черния пипер, зехтина и замесваме за 1-2’.
• Овалваме малки кюфтенца, слагаме ги в една голяма чиния и ги поставяме в хладилника, докато приготвяме зеленчуците.
• Обелваме картофите, морковите, измиваме ги и ги нарязваме на малки кубчета.
• Почистваме лука и го слагаме нарязан на едро заедно с малко вода и разбиваме много добре.
• В една тенджера слагаме нарязаните зеленчуци, разбития лук и 2-3 литра вряла вода.
• Междувременно сме извадили кюфтенцата от хладилника и сме ги оваляли в брашно.
• *За да овалим топчетата бързо и лесно, използваме една чиста торбичка, в която слагаме около 250г бяло брашно и топчетата. Затваряме торбата и разклащаме внимателно. След това слагаме едно по едно топчетата в шепата ни и ги разклащаме, за да премахнем повечето от брашното.
• В момента, в който сложим зеленчуците и зеленчуковия бульон в тенджерата, добавяме едно по едно и кюфтенцата, посоляваме и леко разбъркваме.
• Варим супата за 20-25’ на умерен котлон (в тенджера под налягане – 10'), докато се сварят добре зеленчуците и кюфтенцата.
• Слагаме в купа 2 черпака от бульона на супата, за да приготвим застройката.
• В тенджерата добавяме фидето, което начупваме в шепата ни и на изключен котлон оставяме да се сготви.

За застройката

• Докато изчакваме приготвяме застройката.
• Слагаме изцедения лимон и жълтъците в една купа. Разбиваме много добре с вилица.
• След като изстине леко супата, добавяме бавно застройката, разбърквайки внимателно с един черпак.
• Поставяме отново тенджерата на котлона и оставяме супата да се стопли много добре, разбърквайки от време на време.
• Сервираме супата топчета със ситно нарязан магданоз.