Супа топчета със зеленчуци и застройка
Ingredients
За топчетата от кайма:
- ½ kg. смесена кайма ( ½ свинска и ½ телешка)
- 80 г ориз (1 кафена чашка)
- сол, черен пипер
- 4 с.л. зехтин
- малко брашно
За супата:
- 2 картофа (големи)
- 2 моркова
- 1 глава лук
- сол
- 1 зеленчуков бульон
- 6 с.л. зехтин
За застройката:
- 1 жълтък
- 1 лимон (изцеден)
- 3 с.л. царевично нишесте
ситно нарязан магданоз за сервирането
Instructions
- В един дълбок съд слагаме каймата заедно с добре измития и прецеден ориз, солта, черния пипер, зехтина и замесваме за 1-2’.
- Овалваме малки кюфтенца, слагаме ги в една голяма чиния и ги поставяме в хладилника, докато приготвяме зеленчуците.
- Обелваме картофите, морковите, измиваме ги и ги нарязваме на малки парченца.
- Почистваме лука и го слагаме цял заедно с нарязаните зеленчуци в една тенджера с 3 литра вряла вода.
- Междувременно сме извадили кюфтенцата от хладилника и сме ги оваляли в брашно.
- В момента, в който сложим зеленчуците и зеленчуковия бульон в тенджерата, добавяме едно по едно и кюфтенцата, посоляваме и леко разбъркваме.
- Варим супата за 20-25’ на умерен котлон (в тенджера под налягане - 10'), докато се сварят добре зеленчуците и кюфтенцата.
- Щом се свари супата изваждаме лука и с малко вода го разбиваме много добре в едно блендерче. След това го изсипваме в тенджерата, добавяме зехтина, леко разбъркваме и оставяме супата да поизстине (за около 30’).
- Докато изчакваме приготвяме застройката.
- Слагаме изцедения лимон, жълтъка, малко студена вода и нишестето в едно блендрче и разбиваме много добре.
- След като изстине леко супата, добавяме бавно застройката, разбърквайки внимателно с един чарпак.
- Поставяме отново тенджерата на котлона и оставяме супата да се стопли много добре, разбърквайки от време на време.
- Сервираме супата топчета със ситно нарязан магданоз.
Notes
Ако харесваме фидето, веднага щом супата се свари и извадим лука, можем да добавим гнездо от фиде, като го разчупим с ръка.
Фидето ще се свари, докато завършваме гответето със застройката.