Тарт с ябълки и домашен сладкарски крем
Ingredients
- 280 г бяло брашно
- 1 щипка сол
- 1 ванилия на прах или настъргана кора от лимон или портокал
- 90 г пудра захар
- 200 г краве масло нарязано на кубчета
- 1 белтък от яйце
За сладкарския крем
- 1 литър мляко
- 230 г захар
- 60 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- 1 капсула ванилия
- 50 г краве масло на стайна температура и нарязано на парченца
За ябълките
- 3-4 ябълки почистени и настъргани
- 200 г захар
- ½ лимон сока
- ½ ч.л. канела на прах
- ½ ч.ч. вода
Instructions
За бисквитената основа
- Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
- Завиваме го със стреч фолио и го слагаме в хладилника за 30', за да си почине и втвърди.
- Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим тънка кора, малко по- голяма от кръгла тава с диаметър около 30 см.
- Заедно с двете хартии, слагаме тестото в тавата и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавата.
- Слагаме тавичката с масленото тесто в хладилника за 30-40’, за да се втвърди.
- Изваждаме формата с тестото от хладилника и премахваме внимателно горната хартия за печене.
- С една вилица пробождаме тестото по цялата му повърхност.
- Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
- Изваждаме изпечената основа за тарта ни и я оставяме на страна да изстине.
За крема
- В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
- В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
- Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
- Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
- Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
- Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине.
- Следва да сложим изстиналия крем в един шприц и запълваме бисквитената основа, която също е изстинала.
За ябълките
- В една плитка тенджера слагаме настърганите ябълки (аз ги настъргвам с кората им), захарта и лимоновия сок.
- На силен огън разбъркваме с дървена лъжица, докато се изпарят течностите.
- Добавяме канелата и разбъркваме.
- Изсипваме водата и разбъркваме, докато видим, че ябълките са омекнали и сместа е станала като мармалад.
- Отместваме от котлона и оставяме на страна да изстине.
- Разпределяме равномерно ябълковата смес върху крема и слагаме тарта в хладилника, за да се остуди много добре преди да го сервираме.
Notes
За да ми е по-лесно, приготвям бисквитената основа от предния ден.
Вие пробвали ли сте тази рецепта? Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.