Тарт с ягоди
Ingredients
За тестото
- 250 г бяло брашно
- 1 щипка сол
- 1 ванилия на прах
- 80 г пудра захар
- 150 г краве масло (от хладилника, нарязано на кубчета)
- 1 белтък от яйце
За крема
- 1 литър мляко
- 230 г захар
- 60 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- 1 бр. ванилия на прах
- 50 г краве масло на стайна температура и нарязано на парченца
За безцветното желе за покритие
- 100 ml. вода
- 100 г захар
- 30 г глюкоза
- 1 ч.л. сок от лимон
- 2 желатинови листи
За ягодите
- 1 kg. ягоди
Instructions
За тестото
- Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
- Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим кора, малко по- голяма от формата за тарт.
- Заедно с двете хартии, слагаме тестото във формата (диаметър около 26см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавичката.
- Слагаме тавичката с масленото тесто в хладилника за 30-40’, за да се втвърди.
- След това внимателно премахваме горната хартия, с един нож изрязваме тестото, което е над формата и с една вилица пробождаме тестото по цялата му повърхност.
- Слагаме отново хартията за печене върху тестото и посипваме с леща или ориз.
- Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
- Премахваме хартията с бобовите растения и печем тарта за още 10-15'.
За крема
- В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
- В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
- Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
- Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
- Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
- Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около час и половина.
За безцветното желе за покритие
- Слагаме желатините в съд със студена вода.
- В една тенджерка слагаме водата заедно със захарта.
- Поставяме тенджерата на котлона и щом заври и се разтопи захарта, добавяме глюкозата.
- Разбъркваме и добавяме желатините, които сме прецедили много добре.
- Слагаме лимоновия сок и след 1' отместваме тенджерката от котлона.
- Оставяме желето да се изстуди добре и след това го слагаме в хладилника, за да се стегне.
За ягодите
- Измиваме много добре ягодите, поставяме ги върху кухненска хартия да се подсушат напълно и след това ги разрязваме по средата, за да ги подредим върху крема на тарта.
- След като сложим крема върху бисквитената основа, подреждаме ягодите отгоре и ги покриваме с безцветното желе (колкото е нужно).
- Слагаме готовия тарт в хладилника, за да се изстуди много добре преди да го разрежем и му се насладим.
Notes
Освен с ягоди, можем да завършим сладкиша ни и с други сезони плодове, като мандарини, горски плодове, праскови или с мармалад.За по-лесно сглобяване на тарта, аз лично приготвям бисквитената основа от предния ден.Ако искаме да завършим сладкиша ни с безцветно желе, е добре да го приготвим преди крема, за да успее да изстине и след това да се стегне в хладилника. Но дори без това желе тарта ще е превъзходен.
Вие пробвали ли сте тази рецепта?
Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.