Телешко с патладжани и доматен сос
Ingredients
- 1.200 kg. телешко за готвене в тенджера и нарязано на средни парчета
- 7-8 патладжани средно големи
- олио за пърженето на патладжаните
- 1 голям лук нарязан на ситно
- 4 червени чушки нарязани на филийки
- 2-3 скилидки чесън нарязани на ситно
- 4 домата настъргани или консерва
- зехтин
- сол, черен пипер, сух риган
Instructions
- Започваме с патладжаните. Измиваме ги, изрязваме дръжките и ги белим на ивици.
- Нарязваме ги на едри кубчета и ги слагаме в дълбока купа с обилно количество сол и вода.
- Добре е да притиснете патладжаните с чиния, за да са всички във водата.
- Оставяме патладжаните във водата за 20 минути, за да премахнем горчивината им.
- В тиган запържваме малко по малко месото от всички страни и го слагаме в дълбока чиния.
- Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги добре с чиста кърпа и ги пържим на среден огън, в много олио, от двете страни, докато се запържат и придобият златист цвят.
- След като се изпържат се слагат върху попиваща хартия и след това в дълбока чиния.
- Веднага след като приключим със сотирането, слагаме тенджера под налягане на котлона и добавяме зехтин на среден огън.
- Добавяме лука и чушките. Запържваме за няколко минути и добавяме чесъна.
- Слагаме доматите и подправките ни.
- Добавяме месото и малко вода (колкото да го покрие).
- Готвим под налягане 20' и отместваме тенджерата под налягане от котлона.
- След като капакът се освободи, тенджерата се отваря и готовите патладжани се добавят към месото.
- Разбъркайте внимателно, оставете ястието да почине малко и съставките да се смесят. След това сервираме.
Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.