Започваме с патладжаните. Измиваме ги, изрязваме дръжките и ги белим на ивици.
Нарязваме ги на едри кубчета и ги слагаме в дълбока купа с обилно количество сол и вода.
Добре е да притиснете патладжаните с чиния, за да са всички във водата.
Оставяме патладжаните във водата за 20 минути, за да премахнем горчивината им.
В тиган запържваме малко по малко месото от всички страни и го слагаме в дълбока чиния.
Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги добре с чиста кърпа и ги пържим на среден огън, в много олио, от двете страни, докато се запържат и придобият златист цвят.
След като се изпържат се слагат върху попиваща хартия и след това в дълбока чиния.
Веднага след като приключим със сотирането, слагаме тенджера под налягане на котлона и добавяме зехтин на среден огън.
Добавяме лука и чушките. Запържваме за няколко минути и добавяме чесъна.
Слагаме доматите и подправките ни.
Добавяме месото и малко вода (колкото да го покрие).
Готвим под налягане 20' и отместваме тенджерата под налягане от котлона.
След като капакът се освободи, тенджерата се отваря и готовите патладжани се добавят към месото.
Разбъркайте внимателно, оставете ястието да почине малко и съставките да се смесят. След това сервираме.
