WHAT’S SPECIAL
Прекрасна рецепта за лазаня със зеленчуци, разстопено сирене и бешамел, която ще удовлетвори всички ваши очаквания.
Лазаня със зеленчуци и сос бешамел
Зеленчуци и лазаня, фантастично комбинирани в едно ястие.
Ingredients
- 10 листа лазаня
- 2 патладжана
- 4 тиквички
- 3 моркова
- 400 г гъби
- зехтин
- 150 г гравиера или кефалотири или някое друго твърдо сирене, настъргано
За доматената салца:
- 5 добре узрели домата настъргани
- 1 глава лук нарязана на ситно
- 2 скилидки чесън нарязани на ситно
- 2 с.л. доматено пюре
- 2 дафинови листа
- ½ к.с. захар
- ½ ч.ч. червено вино
- сол, черен пипер, сух риган
- 4 с.л. зехтин
За бешамела:
- 1 литър прясно мляко
- 60 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- сол
- ½ ч.л. индийско орехче на прах
- 100 г течна сметана за готвене 35% масленост
- 200 г сирене гравиера (настъргано) *По желание, можем да използваме някое друго твърдо сирене.
Instructions
За зеленчуците:
- Измиваме патладжаните, тиквичките и морковите и ги режем на колелца.
- Поставяме нарязаните патладжани в подсолена вода за около 20’.
- Докато изчакваме патладжаните, слагаме в тава с хартия за печене нарязаните тиквички и моркови.
- Поливаме с малко зехтин и печем на най-горната скара на фурната,на грил, на 250°C за 5’ от едната страна и 2-3’ от другата.
- Измиваме патладжаните и ги печем по същият начин.
- Докато печем зеленчуците, обелваме гъбите и ги режем на тънки филийки.
- Запържваме ги в малко зехтин, докато омекнат и се изпари течността им.
За доматената салца:
- В плитка тенджера с 4 с.л. зехтин, запържваме ситно нарязания лук за 3-4’.
- Добавяме чесън, доматено пюре и разбъркваме добре.
- Гасим с вино и след 2’ добавяме доматите, дафиновите листа, захарта, солта, черния пипер и сухия риган.
- Варим доматената салца за около 15’, докато се изпари течността.
За бешамела:
- В тенджера затопляме млякото, от което сме отделили 250ml.
- В блендер слагаме 250ml. мляко, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли добре, изсипваме в него сместа от блендера и бъркаме с бъркалка за яйца.
- Добавяме сол и бъркаме енергично (за да не залепне на дъното на тенджерата) за около 5’, докато се сгъсти бешамела.
- Слагаме течната сметана и разбъркваме добре, докато бешамелът поеме сметаната.
- Добавяме индийското орехче и отново разбъркваме.
- Отместваме тенджерата от котлона и слагаме 100 gr. гравиера и разбъркваме .
За завършването на ястието:
- Вземаме 1-2 черпака от бешамела и ги разстиламе на дъното на един правоъгълен съд, от термоустойчиво стъкло (Pyrex).
- Върху бешамела нареждаме 3, 3 ½ листа лазаня и ги покриваме с половината от доматения сос.
- Нареждаме половината от тиквичките, патладжаните, морковите , гъбите и кашкавала.
- Нареждаме отново лазаня и повтаряме каквото сме направили първият път.
- Последно, слагаме лазаня и разстиламе бешамела, равномерно по цялата повърхност на ястието.
- Оставяме ястието на страна за около 30’, преди да го сложим във фурната.
- Печем на предварително загрята фурна на 180°C на вентилатор за 40’ или докато бешамела приеме златист цвят и 5’преди да приключим с печенето на лазанята, поръсваме с останалото настъргано сирене.
- Оставяме да изстине за 20-30’ и сервираме.
Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube για να με υποστηρίξετε και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.