Print

Сладкарски крем

Keyword галактобуреко, гръцка баница с крем, Еклери, крем, профитерол, Сладкарски крем, сладкиш, Судакя, тарт, тригона панораматос

Ingredients

• 1 литър мляко
• 230 г захар
• 60 г бяло брашно
• 40 г царевично нишесте корнфлаур
• 4 жълтъка
• 1 бр. ванилия
• 50 г краве масло  на стайна температура и нарязано на парченца

Instructions

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине преди да го използваме за сладкиша ни.

Notes

• По желание към крема добавяме настъргана кора от портокал или лимон.
• Ако ви харесва шоколада, след като направите крема бихте могли да добавите черен шоколад на парченца, малко течна сметана, да разбъркате добре и резултата ще е перфектен.
• С този крем можем да направим прекрасни сладкиши като милфей, тригона Панораматос, еклери, профитерол, бугача, галактобуреко, тарт с плодове и други. 
• В категорията “сладкиши“, бихте могли да намерите рецептите за тези уникални сладкиши.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.

Print

Галактобуреко – сиропирана баница с крем

Keyword сиропиран сладкиш, Сладкарски крем, фини кори за баница

Prep Time 30 minutes

Cook Time 1 hour 5 minutes

Време на изчакване 3 hours

Servings 15 парчета

Ingredients

• 1 пакет фини кори за баница (450 gr.)
• 200 г краве масло (разтопено)

За сиропа

• 800 г захар
• 450 ml. вода
• 2 с.л. мед
• кората от един лимон

За крема

• 1 литър мляко
• 230 г захар
• 60 г брашно
• 40 г царевично нишесте
• 4 жълтъка
• 1 ванилия на прах
• 50 г краве масло

Instructions

За сиропа

• Първо ще приготвим сиропа, тъй като е необходимо да е студен, за да сиропираме сладкиша.
• Слагаме продуктите за сиропа в една тенджера и варим за 3’. Отместваме от котлона и оставяме готовият сироп да изстине добре.

За крема

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме двете ванилии и разбъркваме, докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине леко, докато приготвяме корите.

За корите и завършването на сладкиша

• Разтапяме маслото в малка тенджерка на слаб котлон, или в микровълновата печка за 1-1 ½ ‘ и го оставяме леко да изстине преди да го използваме.
• С една силиконова четка намазваме с масло една дълбока тава (около 37 x 42 см.).
• Постиламе половината от корите, напръсквайки всяка една с разтопеното масло, без да се тревожим за краищата, които стърчат по краищата (намазваме и тях с масло).
• Изсипваме крема, който е изстинал леко и го разпределяме равномерно с мариз (силиконова шпатула).
• Подгъваме краищата от корите, които стърчат върху крема и постиламе останалите кори, омаслявайки по същия начин всеки един.
• Намазваме с масло много добре последната кора и със силиконовата четка или с ръце притискаме корите, които стърчат навътре, така че да затворим добре галактобурекото.
• С остър нож разрязваме сладкиша (не до дъно) на ромбове.
• Печем на предварително загрята фурна, на средната скара, с вентилатор на 160°C за 1:05’, докато се запекат до златисто корите.
• Изваждаме галактобурекото от фурната и докато е още горещо го заливаме със студения сироп.
• Оставяме сладкиша да поеме добре сиропа и да изстине за поне 3 часа, или още по-добре до следващият ден.

Вие пробвали ли сте тази рецепта?

Моля, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила! Направете tag @annascookinghouse в instagram.