Галактобуреко – сиропирана баница с крем
Ingredients
- 1 пакет фини кори за баница (450 gr.)
- 200 г краве масло (разтопено)
За сиропа
- 800 г захар
- 450 ml. вода
- 2 с.л. мед
- кората от един лимон
За крема
- 1 литър мляко
- 230 г захар
- 60 г брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- 1 ванилия на прах
- 50 г краве масло
Instructions
За сиропа
- Първо ще приготвим сиропа, тъй като е необходимо да е студен, за да сиропираме сладкиша.
- Слагаме продуктите за сиропа в една тенджера и варим за 3’. Отместваме от котлона и оставяме готовият сироп да изстине добре.
За крема
- В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
- В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
- Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
- Слагаме двете ванилии и разбъркваме, докато крема се сгъсти.
- Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
- Слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине леко, докато приготвяме корите.
За корите и завършването на сладкиша
- Разтапяме маслото в малка тенджерка на слаб котлон, или в микровълновата печка за 1-1 ½ ‘ и го оставяме леко да изстине преди да го използваме.
- С една силиконова четка намазваме с масло една дълбока тава (около 37 x 42 см.).
- Постиламе половината от корите, напръсквайки всяка една с разтопеното масло, без да се тревожим за краищата, които стърчат по краищата (намазваме и тях с масло).
- Изсипваме крема, който е изстинал леко и го разпределяме равномерно с мариз (силиконова шпатула).
- Подгъваме краищата от корите, които стърчат върху крема и постиламе останалите кори, омаслявайки по същия начин всеки един.
- Намазваме с масло много добре последната кора и със силиконовата четка или с ръце притискаме корите, които стърчат навътре, така че да затворим добре галактобурекото.
- С остър нож разрязваме сладкиша (не до дъно) на ромбове.
- Печем на предварително загрята фурна, на средната скара, с вентилатор на 160°C за 1:05’, докато се запекат до златисто корите.
- Изваждаме галактобурекото от фурната и докато е още горещо го заливаме със студения сироп.
- Оставяме сладкиша да поеме добре сиропа и да изстине за поне 3 часа, или още по-добре до следващият ден.