Print

Зелеви сарми с доматен сос

Keyword домати, зеле, зехтин, кайма, сарми

Prep Time 1 hour

Cook Time 40 minutes

Total Time 1 hour 40 minutes

Servings 20 зелеви сърми

Ingredients

• 2 kg. зеле (голямо и леко)
• 1-2 лимона (изстискани)
• 600 г кайма, смесена ½ телешка и ½ свинска
• 1 голяма глава лук
• 8-9 с.л. зехтин (за каймата)
• 5-6 с.л. зехтин (за сърмите)
• 1 червена чушка (нарязана на ситно)
• 2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
• 2 с.л. доматено пюре
• 100 ml. червено вино
• 200 г ориз бонет
• 200 г домати настъргани за каймата
• 200 г настъргани домати с 1 с.л. доматено пюре за тенджерата със сърмите
• сол, черен пипер (на вкус)
• сух риган
• люто буково (чили)
• цедено мляко за сервирането

Instructions

За зелето:

• Мием добре зелето и премахваме кочана от долната страна с остър нож.
• В тенджера с вряла вода слагаме лимоновия сок и цялото зеле с долната му част към дъното на тенджерата , за да се запари.
• Варимза 15’ и започваме да премахваме един по един листите. Продължаваме по същият начин, като варим за още около 20’.
• Оставяме листите от зелето настрана да изстинат.

За каймата и готвенето:

• В голям тиган слагаме каймата и ситно нарязания лук.
• Разбиваме каймата с дървена лъжица, докато се изпарят течностите.
• Добавяме 6 с.л. зехтин, чесъна, ситно нарязаната червена чушка, доматеното пюре и запържваме.
• Гасим с виното и слагаме измития ориз, разбъркваме за 1-2’ и добавяме настърганите домати.
• Оставяме пълнежа да изстине за малко и пълним един по един листите от зелето, които ако е нужно разрязваме по средата и премахваме твърдата им част.
• Поставяме в центъра смес от каймата, сгъваме първо страните и завиваме на руло.
• На дъното на тенджерата слагаме няколко лъжици зехтин и постиламе зелеви листа,които сме отделили за това.
• Поставяме плътно увитите сарми в тенджерата и добавяме 200 г. настъргани домати с 1 с.л. доматено пюре.
• Заливаме с вряла вода, колкото да ги покрие, добавяме малко зехтин и поставяме една чиния върху сармите, за да ги притиска при варенето.
• Готвим за около 40-50’, докато се свари ориза и омекне зелето.
• Сервираме, като поръсваме сармите с буково и до тях поставяме цедено мляко.

Notes

Можем да използваме зеле от туршия, вместо прясно.

Ако готвим в тенджера под налягане, на умерен към слаб котлон варим ястието за 10’ от момента, в който се вдигне клапата на капака и след това, отместваме от котлона.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.